【美食簡介】

臘汁肉夾饃,是西安馳名的風味食品。臘汁肉以豬肉為原料,其歷史可追溯到戰國時代,那時稱“寒肉”,唐代又稱“臘肉”,世代流傳,歷經演變。臘汁肉的特點是色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化、久貯不變,與臘汁豆腐干、雞蛋細切拼盤,為佐酒好菜。用“虎背鐵圈菊花心”的白吉饃夾著吃,是快餐美食。

臘汁肉是名優傳統小吃。相傳戰國時已有制作,相沿成習,流傳至今。制作方法是:把精選的豬肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、紹酒等20多種佐料煮成的陳年湯汁中,用小火燉爛。成品外觀紅潤、鮮嫩,食用時肥而不膩,瘦而不柴,入口即化。通常夾在燒餅中吃,民間稱其為“肉夾饃”。如不夾饃,用來下飯、佐酒皆可。

【學習內容】

1.發面的配比技術和和面手法；

2.所用多種調味料認識及性能；

3.秘制肉餡配方及實際動手操作；

4.肉夾饃制作全流程及制餅技巧；

5.肉夾饃制作設備使用維護及采購信息。

6.各種調料的認識及采購信息；

7.店面選址及經營管理技巧。

【培訓過程】

1、老師現場演示-----

2、學員操作練習-----

3、開店所需設備介紹-----

4、實習操作-----

5、老師糾正------老師考核作品-----

6、介紹如何創業------利潤分析-----

7、老師教采購原材料，挑選調料，開店所需設備-----

【培訓時間】

不限制學習時間。，學會為止。一般2--3天左右，視個人情況而定。公司**：傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級；！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！

【特別贈送】

1.免費指導招牌設計   2.免費指導菜單設計

【關于我們】

東莞市鴻之運餐飲管理有限公司  主要從事專業特色小吃技術創業服務、食品技術研發、市場策劃與應用及加盟代理推廣服務。公司擁有一支的廚師隊伍，具有豐富的實體店工作經驗和培訓經驗，精通成本核算、材料合理搭配利用，所培訓學員開店率在百分之九十以上。鴻之運始終堅持嚴謹教學，我們致力于打造一對一，純實踐操作的專業餐飲小吃技術教學機構。全方位手把手的指導學員、理論為輔、實操為主，使學員能夠更多的進行實踐操作、熟練的掌握所學的技術、核心技術配方不做任何保留、學員能扎扎實實地學到真技術，使每位學員畢業后能夠獨立開店。我們將借助技術的創新，不斷提升每種小吃的口感，并且，降低其制作成本，讓您憑借一技之長以低投資來實現成就創業的夢想！

【溫馨提示】

營養價值

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食用須知

食用豬肉后不宜大量飲茶。因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。