【背景簡介】

回民燒烤以羊肉新鮮，羊肉腌制手法獨特而著稱，制作的產品外酥里嫩，汁多不膩，自然幽香，回味綿長。人機共同加工，制作快捷，產品穩定。在口味上，兼顧了各名族的習慣，吸取了新疆和內蒙的一些烤制優點，制作工藝高超，味型豐富。

回民燒烤由于在烤制工藝及風味上的獨特之處，羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，回民燒烤自然是倍受追捧！經營過程中，回民燒烤的客單價也相對較高，經營回民燒烤是理想的選擇。

【培訓內容】

招牌品種 ★烤全羊★烤羊排★烤羊腿★烤羊腰★烤羊肉串★羊湯

配套產品 ★烤脆骨★烤雞爪★烤魚★烤牛排★特色烤素菜（金針菇、韭菜、土豆等）★烤海鮮

輔助產品 ★特色涼拌菜（涼拌毛豆、涼拌黃瓜、涼拌三絲等）

【課程安排】

1.培訓回民燒烤原材料的選擇、初步加工；

2.回民燒烤設備和器具的認識與使用維修；

3.培訓回民燒烤食材燒烤原料的加工處理和腌制方法。

4.培訓蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。

5.培訓鮮魚，雞爪類燒烤原料的處理。

6.培訓特色涼拌菜的制作和處理方法。

7.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。

8.培訓回民無煙燒烤技術。

9.培訓調味撒料、調味油配方與技術。

10.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術。

11.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術。

12.復習制作技術，獨立完成產品的制作。 13.反復實踐操作,熟練操作流程。

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

袁勝柱：烹飪技師、燒烤大師，湖北十堰人，從事燒烤行業10年，因出身餐飲世家，對飲食行業情有獨鐘。畢業后便開始廚師生涯，一路經歷風雨，先后任老五燒烤出品總監，老街燒烤技術總監，拜入重慶老火鍋李金洪門下，可謂是“有志者，事竟成”，擅長：各類燒烤類菜品，川味，湘味，東北燒烤，巴西燒烤，韓國燒烤，精通傳統重慶及新派火鍋。性格沉穩剛毅，謙虛謹慎。以業精于勤，荒于嬉。行成于思，毀于隨為信念，不斷學習、探索、積累技術精湛，其開店經驗豐富，也幫助過許多學員成功創業。因技藝精湛，樂善助學，被學員門戲稱：“袁大大”。

【學校優勢】

全程扶持、輕松創業

學校根據學員的投資情況制定系統的開店方案，全程一站式服務，提供開店投資預算、選址技巧、店面布局、開店指導、開業策劃、經營指導、促銷計劃等，降低開店成本，**學員輕松創業。

標準科學，規范教學

學校占地1500平方、十大教學區、是華中地區大的飲食培訓基地。科學仿真的教學環境與實體經營店完美結合，公司所有產品制作工藝、配方、流程，步驟都制定出標準化教材，通過老師一對一示范演練，理論與實際操作相結合，即使無任何餐飲經驗的從業者，都能易學易懂易掌握。

【學員風采】

【學校榮譽】