【桂林米粉簡介】

關于桂林米粉，有許多傳說，有人說是當年秦始皇派兵修筑靈渠的時候，士兵們發明的。有人說是意大利人馬可波羅來到桂林時候，發現了這個東西，把它帶到了意大利，就改造成了今天的意大利通心粉。

在桂林米粉的發源地—桂林雁山區甲山鄉敦睦村，有這么一個傳說：很久以前，桃花江邊有個擺渡的后生叫睦哥，他家境貧寒，心地善良，守著一個年老多病的母親度日。桃花江邊有兩個村子的人，為了爭奪土地和山林，祖祖代代械斗不已。睦哥見了非常痛心，也勸說過很多回，終因人微言輕，無濟于事。傍晚，睦哥正準備回家，忽然看見一只兇猛的魚鷹從空中俯沖下來，叼起一條鯉魚正要騰空，說時遲，那時快，睦哥舉起魚叉擲向魚鷹，救下了鯉魚。

那鯉魚是龍王的小女，為了報答睦哥，給睦哥留下了幾根鯉魚須，要他拿回去做，并且將制作方法如此這般地告訴了他。睦哥盛上一碗給老母親吃了，頓時，母親頭發也黑了，皺紋也沒了，病也好了，腰板也硬朗了。米粉的香氣，從睦哥的屋子里跑出來，飄啊飄，飄了十幾里。附近的人聞香而來，爭著要睦哥教他們做桂林米粉這好吃的東西。睦哥要求停止械斗才能教他們制作方法，他們答應了。睦哥就教他們照著鯉魚傳授的方法，做出了米粉。舉行正式的儀式那天，兩個有仇的村子里的男女老少都來了，擺下了隆重的米粉宴。兩個村的族長，向睦哥跪拜，指天為誓，世代和好，永不械斗！

后來，這兩個村子并成了一個村，取名“睦鄰里”，又叫“敦睦村”，就是敦促和睦的意思。方圓幾十里的人慕名而來，到這個村子來學做米粉，漸漸，桂林的許多地方都有米粉了。

【制作方法】

桂林米粉的制作不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根。具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好。做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業秘密。雖然各家不同，但是制作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。

【培訓內容】

五香牛肉粉  ★牛腩粉  ★酸辣筍尖粉  ★什錦米粉  ★鹵鴨米粉  ★叉燒米粉  ★榨菜肉絲粉  ★香菇雞肉粉  ★排骨米粉  ★肉丸粉  ★豬肚粉  ★雞蛋粉  ★牛排粉  ★番茄肉醬粉  ★鮮湯米粉  ★牛肉米粉  ★蛋花米粉 ★鮮肉米粉 ★臘汁米粉  ★肚片米粉  ★三鮮米粉  ★菌湯米粉  ★麻辣米粉  ★醬汁米粉 ★雜燴米粉等.

【培訓費用】

，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。一般4天左右可完全掌握

【培訓課程】

1.桂林米粉的基礎知識與經營方法。

2.桂林米粉鹵水的配方和熬制

3.桂林米粉高湯的熬制。

4.桂林米粉牛肉的鹵制，肉皮酥的制作。

5.脆皮豆、酸筍的制作，叉燒的制作。

6.各式桂林米粉制作流程。

7.肉質、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。

8.店面經營的選址原則、原料設備的采購途徑。

9.投資預算及風險回避，店面經營的技巧與管理方法。

【優惠酬賓】

加學：湖南米粉、土豆粉、鴨血粉絲、牛肉面、酸辣粉、熱干面等項目，總價打八--九折、另送一項；也可以學二送二、學三送三。

【教學環境】

【教學優勢】

1．聘請廣西籍師父任教，有二十余年的開店經驗，確保技術正宗，工藝規范。

2.桂林米粉的精華是鹵菜粉，而鹵菜粉的四大構成要件：鹵水、脆皮鍋燒、鹵肉、香豆中尤以前兩種技術含量高，而我們恰恰是在此兩項技術中將傳統與現代技術融會貫通取得了重大突破。

3.獨創的盈利模式：桂林米粉產業屬于飲食行業，也是個傳統行業，我們經過數十年的摸索，研究出了一套全新的盈利模式，可以使您投資桂林米粉店的利潤提高30%以上，輕松戰勝對手。對投資桂林米粉創業的中小投資者來說，是真正的實現了小投資大回報，是個的好項目。

【開店服務】

1.市場定位：在桂林地區及廣西省內主要定位為主食。門面一般選擇50-80平方，除米粉外還可經營快餐等。較大的面積才能**有較大的吞吐量及返臺率從而有較高的銷售量。在廣西省外主要定位為特色小吃、快餐早點。門面一般選擇30-50平方就可以了。裝修要求精致些特色些好能帶點民族風情的樣子。還可掛一些桂林的老照片。

2.店面選址：根據市場定位選擇人流量大的商業區、寫字樓、社區、學校、車站等。選門面一定要注意觀察目標位置全天的人流走向人流構成。一條路來說好是十字路口、三叉路口，其次兩頭再次中間。窄街比寬街好，人流慢的街比人流快的街好，雙向人流的街比單向人流的街好。門面好朝南朝東好不要朝北朝西。門面向著人流來的方向不要有遮擋--凹角的門面好不要。門面上樓梯或下臺階都不好。

3.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

【利潤分析】

桂林米粉開店擺攤均可，小到千元擺攤，大到上萬元開店。1．即使擺一個小攤賣桂林米粉按保守值計算，每天只賣100—200碗計，每碗利 潤2元左右，日純利200—400元；月收入六七千元。2．如能開一間二三十平米的桂林米粉店每天營業10小時左右。一般售價5元—8元/碗，就按5元來 算：每碗成本2元左右，每碗毛利潤在3元，如果按每天銷售二百碗桂林米粉計算，每天營業額在1000元，可獲利600元，每月獲利18000元，減除房租費5000元，兩個人員的工資2000元，水電等費用3000元，可獲凈利10000元，年收入在12萬左右，節假日生意會更好。如果經營成熟再開 2--3家桂林米粉分店，一年的收入就非常可觀。

【創業輔助】

1.根據個人投資能力知道選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。

2.根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3.整體店面的投資預算與投資風險回避方法。

4.根據當地消費水平，設定產品銷售價格。

5.出廠批發價物流配送原材料、工具、設備。也可在當地市場購買。

6.免費后期技術升級，免學費復學。

7.免學費培訓學員的店員，免費指導學員開分店。

8.可申請專業老師上門帶店開業指導。

【免費扶持】

★★免費安排 學員實習，免費介紹開店門面、場地、檔口！！！

★★免費策劃店面裝修方案，免費指導設備、餐桌椅配置布局方法，免費后期技術升級，免費指導店面管理和營銷技巧！！！

★★凡我公司培訓學員，可安排到省勞動廳考取認可的職業資格證書，考過獲證，網上可查、全國通用！！！

【為什么要選擇來新食玳學技術】

很簡單，一是技術，二是服務，三是口碑，因為有的技術才能更好的服務大家，才會有更好的口碑，新食玳作為長沙一家連鎖品牌教學機構，多家實體店，可以百度新食玳，有著自己的獨特配方，具有極高的競爭優勢; 培訓老師手把手教學，，不會再學，學會為止；選擇我們。選擇成功！