烤冷面

烤冷面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。烤冷面的成本低，味道極棒。早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

招生對象

1.零基礎學員

2.找廚師培訓的人群

3.家庭廚藝愛好者

4.業余廚藝愛好者

5.廚藝純興趣愛好者

理論學習

技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

培訓內容

1.和面制作技術

2.食材處理方法

3.秘制濃香醬的制作技術

4.專用撒料的制作技術

學習時間

不限制學習時間,,學會為止。一般3-5天左右，具體視個人掌握情況而定

烤冷面特點

松軟可口醬香味撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷面也有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。

烤冷面用的冷面本身就很軟的，軟中透著勁道，加上雞蛋，調料，酸甜的口感，吃下去嘴里香味四溢。

教學場景

課程特色

1.簽訂培訓合同，

2.**每個學員都是全程實踐學習

3.**毫無保留傳授并掌握核心技術

4.**學習中途不增加任何雜費

5.**學員學到具有市場競爭力的口味與技術

6.鼎味鮮鄭重**：*學會，免費提供住宿

投資前景

隨著社會經濟的發展，人們生活水平的提高，人們的消費階段早已由滿足基本的生存資料階段過渡到發展和享受階段。現代人吃小 早已不是僅僅為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風味小吃還可以籍此了解當地風情；因為小吃是一類在口味上具有特定風格特 色的食品。也有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多，那么小吃作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品，就成為了補充正餐 所不能提供的營養的必備品。在文化上小吃代表著人類文化生活上的精致化；隨著社會發展的節奏加快，工作生活上的緊張，人們早 已厭倦了正餐的規律呆板乏味，人們開始厭棄正餐青睞小吃。現代意義上的小吃遠遠超過了漢語詞典上的小吃的范疇，現在的小吃種 類多樣，吃法多元，呈現出了百味俱全，姹紫嫣紅的局面，相當的興盛。小吃的類型可謂五花八門，遍及糧食、果蔬、肉蛋奶各類， 酸甜辣各味俱全，熱吃、涼吃吃法不一，在一定程度上已經成為了一種名副其實的文化現象，成為了美食文化中不可缺少的一部分。

師資介紹

謝慶華，山東泰安人

現擔任鼎味鮮餐飲集團面食、早點早餐、面食方面項目的培訓老師，劉老師擅長中式面點，對拉面、刀削面 、包子等中式面點造詣頗深，曾就職于上海錦江飯店；獲得上海市廚師協會一等獎章榮譽稱號，謝老師字2010年加入鼎味鮮，現桃李滿天下；傳授學員如何掌握各種面粉的特性，課堂氣氛活躍，將復雜的問題簡單化，通俗易懂使得學員便于掌握精髓；教學語錄：技術就是尊嚴！