【課程內容】

階段

理論學習：1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：1.專業老師一對一的實戰示范、2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第二階段

鹵豬頭肉、鹵肚片、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭、鹵豬蹄、鹵鴨頭、鹵鴨脖，鹵鴨肫、鹵雞、鹵鴨、鹵牛肉、、鹵鴨、豬大腸、鹵豬心、鹵豬尾、鹵蹄膀、鹵牛健、鹵牛肝、鹵野鴿、 大料制作、鹵水制作、鹵菜上色等幾十種鹵味的制作

學習時間：不限制學習時間,,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

第三階段

開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業**、免費使用食尚香商標品牌

【辦學優勢】

1 專業教師，專業技能    5  特色班級，任意選擇

2 小班教學，隨到隨學    6  推薦就業，供不應求

3 開店創業，上門指導    7  來公司學習服務終生

4 品牌專業，品質教學    8  誠信辦學，

【學員風采】

【教學師資】

童虎定—食尚香首席鹵味培訓師

2009年加入食尚香擔任食尚香鹵味師傅；

擅長：周黑鴨 、夫妻肺片、手撕鴨、啤酒烤鴨、絕味鴨脖、紅油涼拌菜、潮州鹵水、 北京烤鴨；

15年鹵菜研發經驗，熟悉鹵菜的各種方法！

【食品簡介】

潮汕鹵味是一道色香味俱全的漢族傳統名肴，屬于粵菜系潮州菜。鹵味，是潮人對鵝、鴨或豬腳、豬頭皮以至狗肉的一種很普遍、很經常的烹飪方式，很有特色。無論祭祀或平常日食、宴客，常有這種鹵品。其制法，就是將適量紅糖在鍋上滴上幾滴水，糖就溶化，煮至完全起泡時，加水少許，將鹽、豆醬（或醬油）加入，再加水和蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行“打鹵”。鹵制時將先期處理好的鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學用火鹵制。當然，不同的鹵品所需的火候及時間是不同的。遍布全國乃至全球的高、中、低檔潮菜酒樓，潮汕鹵味總是招牌菜的不二選擇，所以說：潮汕鹵味——味甲天下；潮汕地區的城鎮鄉村，鹵味小販多處有，購買的人也多。過去鵝鴨腳翅比鵝鴨肉便宜，現在人們講究吃得巧，鵝鴨腳翅比鵝鴨肉貴了。