【棲鳳渡魚粉】

魚粉是湖南郴州的漢族小吃，屬于湘菜系。發源地在湖南省郴州市蘇仙區棲鳳渡這個古鎮。走千里路、萬里路，舍不得棲鳳渡！棲鳳渡魚粉是湖南郴州小吃，真正的棲鳳渡魚粉，粉用的是棲鳳渡本地的優質干切粉，湯用的是這條棲河（現在也有西河的叫法）里的鰱魚熬制的，新鮮的魚湯融入爽辣的朝天椒，味道是符合湖南人愛吃辣的口味，新鮮的魚湯也是營養十足，是當地非常流行的早餐食品。

【培訓品種】

原味/香辣味/酸辣味魚片粉；原味/香辣味/酸辣味魚頭粉；原味/香辣味/酸辣味魚雜粉

【培訓時間】

老師一對一授課，隨到隨學，，學會為止，不限制學習時間，一般5-7天左右，視個人情況而定。

【培訓要點】

1.棲鳳渡魚粉制作原材料的認識與選用

2.棲鳳渡魚粉的發展史與基礎知識

3.棲鳳渡魚粉所需的器具與保養

4.棲鳳渡魚粉絕密核心技術的講解

5.酸辣、香辣、原味、麻辣四大口味技術配方

6.配菜與辣醬、漁粉的保鮮

【名師介紹】

劉世明

中式烹調師，從業15年，現在宏富教授秘制牛肉面、魚鮮粉面、特色粉面、酸辣粉等，主管公司粉面技術和市場的研發；劉老師長沙人，在粉面口味上充分運用了湖南牛肉粉面湯的優勢和面食中面的特色，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。2012年劉老師被聘為宏富餐飲培訓老師后，以教學為主，所教授學員成功率極高，看著學員學業有成，生意興隆，劉老師工作積極性更高，誓言要把這項工作作為自己終生事業。

陽武科

基地技術總監兼首席講師。湖南人，從事烹調十五年，1998—2001 年在深圳湘鄂情酒樓任職，2001—2003年在深圳丹桂軒酒樓擔任行政總廚及技術顧問， 2003—2012年在深航景江酒店擔任技術顧問，2012年至今擔任長沙宏富飲食創業培訓基地擔 任技術總監及首席講師。

【辦學特色】

1.一對一教學，科學仿真店實訓環境，設備齊全，場地寬敞，全覆蓋實操訓練，又快又準掌握技能

2.圍繞出品、產品銷售、顧客消費、店面運營、發展收益為核心，進行系統培訓。首創培訓模 式，完成培訓即可開店。

3.名師親身授課，自選培訓師，學員考核老師，，包滿意，培訓有**

4.技術千錘百煉，市場，**管用、好用、頂用，競爭無壓力

5.產品制作標準化、制式化，易學易用，無需任何基礎要求

6.學后實習，參與制作和管理，為后續經營大大降低風險

7.產品和口味不斷更新，創意不斷

8.指導開店，創業省錢、省心