【沙縣小吃介紹】

沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽海內外。人們將福建省三明市沙縣譽為“小吃城”、“美食城”。20世紀90年代，沙縣為解決農民和城鎮下崗職工就業增收難題，把小吃制作的傳統工藝優勢轉化為產業優勢，不僅破解了“三農”難題，并以此帶動沙縣各項事業的發展，成效顯著，得到中央、省、市領導及專家的肯定與支持。

【培訓內容】

云吞蒸餃：原湯混沌、排骨云吞、牛肉云吞、烏雞云吞、豬心云吞、豬肚云吞、 水鴨云吞、鴿子云呑、腰尾云吞、牛腩云吞、柳葉蒸餃、上湯水餃女 香拌水餃、香拌云呑、炸水餃等

拌面粉面：青 菜 面 (粉 )、 酸 菜 面 (粉 )、 美 味 拌 面 （粉 )、 榨 菜 肉 絲 拌 面 (粉 )、 酸辣面(粉)、牛腩拌面(粉)、云吞面(粉)、榨菜肉絲面(粉)、牛腩面(粉)、排骨面(粉)、豬心面(粉)、豬腩面(粉)、烏雞面(粉)、水鴨面(粉)、豬肺面(粉)、當歸牛肉面(粉)、鴿子面(粉)、牛鞭面(粉)、炒粉、酸菜面、 肉 絲 面 、 云 吞 面 、 炸 醬 面 、 拌 面 、 湯 粉 、 炒米粉 、 炒河粉 、 炒桂林米粉、炒面、蛋炒飯、牛腩炒飯等

煨湯類：烏雞湯、水鴨湯、鴿子湯、排骨湯、豬心湯、豬腦湯、清燉排骨湯(清 熱祛火)、黨參豬心湯(溢陰補血)、天麻補腦湯(安神補腦)、花旗參烏雞湯(滋補養顏)、百靈草水鴨湯(清涼泫補)、蓮子豬肚湯(幵脾健胃） 、參杞鵪鶉湯(溢補養顏)、橄欖豬肺湯(清嗓潤肺)、當歸牛肉湯(補心明目)、川貝鴿子湯等

套餐類：雞 腿 酸 菜 套 飯 、紅燒 牛 肉 套 飯 、 香 菇 燒 肉 套 飯 、土豆 鴨 腿 套 飯 、 榨 菜肉

【沙縣小吃特點】

特點一：是經濟實惠。沙縣小吃的單價一般在五元以上。花十元八元，就可以吃飽。

特點二：是新鮮可口。經營沙縣小吃的經營者幾乎都有一個共同的歷史傳統，每天制作的小吃數量不多，一般都是當天制作，當天售完。沙縣小吃絕大部分是現做現賣，調味可隨食用者的習慣增減，這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。

特點三：是綠色健康。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。沙縣風味小吃的許多原料、佐料都有豐富的營養。有的可以以食為藥，有去病保健的作用。為了發揚沙縣風味小吃醫療保健的傳統，有人還開設了藥膳燉罐，受到了社會各界的歡迎。

【學員風采】

【學校簡介】

武漢香霸王餐飲技術開發有限公司，是武漢市漢陽區勞動創業中心定點的大型餐飲培訓機構，是漢陽區勞動再就業技能培訓基地。是集時尚飲品與特色小吃開發、研究、培訓推廣、餐飲管理為一體的大型餐飲公司?？偛课挥谖錆h，下設培訓部，研發中心，配料中心，學員服務中心等。公司培訓基地位于漢陽鐘家村閩東國際步行街上（家樂福旁邊），交通便利，環境優美，周圍的小吃城、小吃加盟店鱗次櫛比。香霸王培訓面積800多平房米。專業從事奶茶飲品、中餐小炒、鹵烤煎炸、火鍋粉面等地方特色飲食的培訓研究機構，擁有2名特級廚師、5名技師和10余名專業培訓老師，個個技術精湛、教學有方。

香霸王餐飲培訓基地，全面貫徹漢陽區勞動創業中心的“服務創業者，面向全社會，促進地區發展”的宗旨，自開辦培訓班以來，培訓武漢卷煙廠，武鋼集團等下崗職工3000多人，社會困難人員2000多人，社會創業人士5000多人。2010年，漢陽區勞動創業中心，核準我部為“漢陽區再就業培訓基地”。漢陽區企業聯合會，授予我公司“十佳明星小企業”稱號。