【過橋米線介紹】

過橋米線是云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區。

過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

【培訓內容】

【利潤分析】

1經營特點分析

店鋪經營突出特色化中式美食快餐店的特點，具有鮮明的產品個性和特色，滿足一年四季的經營需求，中餐、晚餐、夜宵里不同的產品組合方式和經營特點能確保店鋪每天的經營利潤，經營以堂食為主外賣為輔兼送餐服務。

2經營人員要求

4-6人，操作工2-4人，服務員2人（60平方店）

3 經營利潤分析

該類型商鋪在一、二、三類商圈里比較多見，選址容易、運營成本較低、開業籌備期短，非常適合具有一定投資能力和餐飲經營管理經驗的創業者投資，高達70%的產品毛利率能確保投資者快速收回前期投資資金轉而進入盈利期。

【學校簡介】

武漢香霸王餐飲技術開發有限公司，是武漢市漢陽區勞動創業中心定點的大型餐飲培訓機構，是漢陽區勞動再就業技能培訓基地。是集時尚飲品與特色小吃開發、研究、培訓推廣、餐飲管理為一體的大型餐飲公司。總部位于武漢，下設培訓部，研發中心，配料中心，學員服務中心等。公司培訓基地位于漢陽鐘家村閩東國際步行街上（家樂福旁邊），交通便利，環境優美，周圍的小吃城、小吃加盟店鱗次櫛比。香霸王培訓面積800多平房米。專業從事奶茶飲品、中餐小炒、鹵烤煎炸、火鍋粉面等地方特色飲食的培訓研究機構，擁有2名特級廚師、5名技師和10余名專業培訓老師，個個技術精湛、教學有方。

香霸王餐飲培訓基地，全面貫徹漢陽區勞動創業中心的“服務創業者，面向全社會，促進地區發展”的宗旨，自開辦培訓班以來，培訓武漢卷煙廠，武鋼集團等下崗職工3000多人，社會困難人員2000多人，社會創業人士5000多人。2010年，漢陽區勞動創業中心，核準我部為“漢陽區再就業培訓基地”。漢陽區企業聯合會，授予我公司“十佳明星小企業”稱號。