【壇子雞介紹】

壇子雞，源于明末，興于清初，由其獨特的瓷壇（或特制砂鍋），配以數種秘制中草藥物及其調味原料，經封壇燜制工藝制作而成。據說，當年明朝永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”，在逃往緬甸路經騰沖時，雖說是“僵死之龍”，但皇帝的架子還放不下。被騰沖的“大救駕”（見相關文章）救了一命后，還讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。國難當頭，還只想貪吃，果不成大氣，后被吳三桂從緬甸抓回昆明，勒死在“逼死坡”。永歷皇帝的手下人等流落民間，為謀求生計，經歲月沉淀，后成就了“壇子雞”這道美食。當我們親口品嘗這道美味時，能有多少人了解和品出其中的歷史滄桑！

壇子雞是云南騰沖的漢族小吃，源于明末，興于清初，相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關。由瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當地原材料配制而成。其色金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。

【培訓內容】

【壇子雞特點】

壇子雞的做法講究，注重火候，封壇經小火燜制、封火、反復烹制，充分融合各種調味料，使其開封出壇，其色金黃潤、晶亮養眼；其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。因其融入中藥香料，還具有舒筋活血、清肺、健胃之功效，適合各類人群的消費。

【學校簡介】

武漢香霸王餐飲技術開發有限公司，是武漢市漢陽區勞動創業中心定點的大型餐飲培訓機構，是漢陽區勞動再就業技能培訓基地。是集時尚飲品與特色小吃開發、研究、培訓推廣、餐飲管理為一體的大型餐飲公司?？偛课挥谖錆h，下設培訓部，研發中心，配料中心，學員服務中心等。公司培訓基地位于漢陽鐘家村閩東國際步行街上（家樂福旁邊），交通便利，環境優美，周圍的小吃城、小吃加盟店鱗次櫛比。香霸王培訓面積800多平房米。專業從事奶茶飲品、中餐小炒、鹵烤煎炸、火鍋粉面等地方特色飲食的培訓研究機構，擁有2名特級廚師、5名技師和10余名專業培訓老師，個個技術精湛、教學有方。

香霸王餐飲培訓基地，全面貫徹漢陽區勞動創業中心的“服務創業者，面向全社會，促進地區發展”的宗旨，自開辦培訓班以來，培訓武漢卷煙廠，武鋼集團等下崗職工3000多人，社會困難人員2000多人，社會創業人士5000多人。2010年，漢陽區勞動創業中心，核準我部為“漢陽區再就業培訓基地”。漢陽區企業聯合會，授予我公司“十佳明星小企業”稱號。