【盒飯快餐培訓介紹】

盒飯的主要供應對象是學生、工廠和機關的員工及路邊行人，價格在6-15元多，菜色內容和營養含量則隨價格變化，大致有主菜類(如炸排骨、雞腿)、半葷菜類(蛋、肉絲炒菜)及素菜類。90％以上的盒飯是在午間充當午餐，中式、西式或混合式應有盡有，價格尚合理，目前盒飯業正在逐漸擺脫過去廚房的制備方式，從改善調理人員的工作習慣和工作環境著手，采用制度化的采購與科學化的生產系統，以求能達到預期的營養和衛生目標。

盒飯是廣受都市上班一族厚愛的方便食品。特色盒飯專營店有別于西式快餐店，而一般的中式快餐，往往雞、鴨、魚、肉一股腦兒混在一個飯盒中，形成雜燴飯。特色盒飯不搞這一套，它供應的是單一的、具有獨特風味飯菜式樣，有牛肉咖喱飯、豬肉咖喱飯、雞肉咖喱飯、臘味飯、排骨飯等等。每個盒飯的味道單純而富有特色，在任何地方、任何時間都有許多人喜食，青年人則更為喜歡。

【培訓內容】

【盒飯快餐經營策略】

1 飯菜的口味把握，應該是適合當地的風俗的，這點很關鍵。

2 飯菜的檔次是適合當地的消費者的，即是誰有可能買你飯菜？比如購物的顧客，還是攤主，如果是顧客，那就要看那里商品的檔次適合這樣的消費水平的顧客，如果是攤主，那么生意做久了一定是毫厘錢都看的極重的，要根據你主要買主的不同制定價位。

3 飯菜的溫度，溫度太高會把飯盒燙軟，很不好拿，而且飯菜里還有飯盒化學反應后的怪味，但是又不能太涼，否則沒有人買。

4 飯菜的湯汁，不可以太多，太多就很容易弄臟顧客的衣服，人家下次就不買了；

5 善后工作，等人家吃完了記得幫人家把飯盒收回來，不要讓人家自己去丟飯盒；

6 和氣生財，與人為善，幫助那些不太方便的人，送貨上門，多拉回頭客。

7 建立口碑，獨霸市場。

【教學環境】

【學校簡介】

武漢香霸王餐飲技術開發有限公司，是武漢市漢陽區勞動創業中心定點的大型餐飲培訓機構，是漢陽區勞動再就業技能培訓基地。是集時尚飲品與特色小吃開發、研究、培訓推廣、餐飲管理為一體的大型餐飲公司。總部位于武漢，下設培訓部，研發中心，配料中心，學員服務中心等。公司培訓基地位于漢陽鐘家村閩東國際步行街上（家樂福旁邊），交通便利，環境優美，周圍的小吃城、小吃加盟店鱗次櫛比。香霸王培訓面積800多平房米。專業從事奶茶飲品、中餐小炒、鹵烤煎炸、火鍋粉面等地方特色飲食的培訓研究機構，擁有2名特級廚師、5名技師和10余名專業培訓老師，個個技術精湛、教學有方。

香霸王餐飲培訓基地，全面貫徹漢陽區勞動創業中心的“服務創業者，面向全社會，促進地區發展”的宗旨，自開辦培訓班以來，培訓武漢卷煙廠，武鋼集團等下崗職工3000多人，社會困難人員2000多人，社會創業人士5000多人。2010年，漢陽區勞動創業中心，核準我部為“漢陽區再就業培訓基地”。漢陽區企業聯合會，授予我公司“十佳明星小企業”稱號。