【炸雞漢堡簡介】

炸雞漢堡就是漢堡包里面加上炸雞塊，簡稱為漢堡，因為通常漢堡里面加的都是雞塊所以也可以叫炸雞漢堡?？系禄鞘澜绱蟮恼u快餐連鎖企業，肯德基的標記 KFC 是英文Kentucky Fried Chicken (肯德基炸雞)的 縮寫, 它已在全球范圍內成為有口皆碑的品牌。1930 年，肯德基的創始人哈蘭 . 山德士在家鄉美國肯德基州開了一家餐廳。在此期間, 山德士潛心研究炸雞的新方法，終于成功地發明了有十一種香料和特有烹調技術合成的秘方，其獨特的口味深受顧客的歡迎, 餐廳生意日趨興隆, 秘方沿襲至今?？系禄轂榱吮碚盟麨榧亦l作出的貢獻, 授予他山德士上校的榮譽稱號。

【培訓內容】

1 炸雞系列：香辣雞腿、香辣雞翅、麻辣雞翅、無骨雞柳、上校雞塊、勁爆雞米花、墨西哥雞肉卷、老北京雞肉卷、等

2 漢堡系列：雞腿漢堡、牛肉漢堡、豬肉漢堡、火腿漢堡、雪魚漢堡、板燒雞腿漢堡、吉士漢堡、千島熱狗、三明治、等

3 西式炸點：薯條、香辣肉串、骨肉相連、香炸熱狗、美式炸香蕉、洋蔥圈等

【培訓要點】

1 炸雞粉、面包糠、腌粉等原料認識；炸爐、恒溫箱等設備認識和使用方法。

2 雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。

3 千島醬等各種風味醬的做法。

4 各種調味粉的配方。

5 炸雞腿、炸雞翅、上校雞塊、無骨雞柳等炸雞系列整個操作工藝流程。

6 各種漢堡、千島熱狗、三明治的制作方法及工藝流程;西式炸點的制作及工藝流程。

【設備清單】

【學校簡介】

武漢香霸王餐飲技術開發有限公司，是武漢市漢陽區勞動創業中心定點的大型餐飲培訓機構，是漢陽區勞動再就業技能培訓基地。是集時尚飲品與特色小吃開發、研究、培訓推廣、餐飲管理為一體的大型餐飲公司?？偛课挥谖錆h，下設培訓部，研發中心，配料中心，學員服務中心等。公司培訓基地位于漢陽鐘家村閩東國際步行街上（家樂福旁邊），交通便利，環境優美，周圍的小吃城、小吃加盟店鱗次櫛比。香霸王培訓面積800多平房米。專業從事奶茶飲品、中餐小炒、鹵烤煎炸、火鍋粉面等地方特色飲食的培訓研究機構，擁有2名特級廚師、5名技師和10余名專業培訓老師，個個技術精湛、教學有方。

香霸王餐飲培訓基地，全面貫徹漢陽區勞動創業中心的“服務創業者，面向全社會，促進地區發展”的宗旨，自開辦培訓班以來，培訓武漢卷煙廠，武鋼集團等下崗職工3000多人，社會困難人員2000多人，社會創業人士5000多人。2010年，漢陽區勞動創業中心，核準我部為“漢陽區再就業培訓基地”。漢陽區企業聯合會，授予我公司“十佳明星小企業”稱號。

【教學現場】