【臺(tái)灣雞排】

炸雞排起源于臺(tái)灣，憑借其獨(dú)特的制作和腌制技術(shù)，深受臺(tái)灣廣大消費(fèi)者的喜愛與好評(píng)，炸雞排也是臺(tái)灣特色小吃代表之一。臺(tái)灣炸雞排，以大而出名，賽過手掌，大過臉。扎扎實(shí)實(shí)的新鮮雞肉，嫩到連里面的汁水都可以看到，大口啃下去，美味實(shí)在難擋。好吃的秘決就在于傳統(tǒng)秘方、刀工技術(shù)、腌制工藝。炸雞排纖維比較細(xì)，嚼起來口感較好，另特別精選十幾種中藥腌制而成，堅(jiān)持正宗臺(tái)灣風(fēng)味，很難被仿制，在同行競(jìng)爭(zhēng)中突顯優(yōu)勢(shì)。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1  炸雞排：蜜汁雞排、脆皮雞排、麻辣雞排、爆漿雞排、蒜香雞排等等

1  炸雞系列：炸雞腿、炸雞翅、臺(tái)灣無骨雞柳、雞米花、上校雞塊等

2  西式炸點(diǎn)：香芋地瓜丸、脆皮花枝丸、脆皮豆腐、脆皮熱狗、脆皮香蕉、甘梅薯?xiàng)l、骨肉相連、美式炸香蕉、炸蘋果圈、洋蔥圈、千葉豆腐等

【培訓(xùn)課程】

1.雞排的制作方法與腌制技巧。

2.各種雞排、雞塊的成品技術(shù).

3.無骨雞柳、雞米花的腌制制作處理方法。

4.炸雞系列的炸制技巧與練習(xí).

5.各種西式炸點(diǎn)的制作與炸制方法。

6.臺(tái)灣雞排炸雞系列的開店技巧。

【投資預(yù)算】

1、可在學(xué)校旁、公園、超市、網(wǎng)吧、街道十字路口、夜市旁等擺攤經(jīng)營(yíng)，如果想開店好在商業(yè)街、電腦城，娛樂場(chǎng)所比較集中的地方或是在大型商場(chǎng)或大型超市內(nèi)設(shè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。

2、投資小利潤(rùn)大：投資一個(gè)小攤約300-500元，1-2個(gè)工人經(jīng)營(yíng)，每天可穿制售出1000-2000串，市場(chǎng)銷售價(jià)每串1元，純利潤(rùn)達(dá)60%以上，效益十分可觀，如能開一個(gè)20平米的炸串店，投資5000-8000元，年利可達(dá)10萬元以上。

3、原料設(shè)備易購(gòu)：自配自用。所有的原料均可在各地買到。開店必備設(shè)備“電炸鍋”系列產(chǎn)品（有雙鍋和單鍋之分），全機(jī)采用不銹鋼材料，經(jīng)久耐用，電源開關(guān)、溫控旋鈕（溫度可控，所炸物品不會(huì)炸焦等優(yōu)點(diǎn)）均采用人性化設(shè)計(jì)，且雙缸獨(dú)立操作，經(jīng)濟(jì)（溫度達(dá)到指定溫度后，自動(dòng)切換為恒溫，不耗電）、使用方便。（如個(gè)別地方?jīng)]有我部可代購(gòu))

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

武漢香霸王餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司，是武漢市漢陽區(qū)勞動(dòng)創(chuàng)業(yè)中心定點(diǎn)的大型餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，是漢陽區(qū)勞動(dòng)再就業(yè)技能培訓(xùn)基地。是集時(shí)尚飲品與特色小吃開發(fā)、研究、培訓(xùn)推廣、餐飲管理為一體的大型餐飲公司。總部位于武漢，下設(shè)培訓(xùn)部，研發(fā)中心，配料中心，學(xué)員服務(wù)中心等。公司培訓(xùn)基地位于漢陽鐘家村閩東國(guó)際步行街上（家樂福旁邊），交通便利，環(huán)境優(yōu)美，周圍的小吃城、小吃加盟店鱗次櫛比。香霸王培訓(xùn)面積800多平房米。專業(yè)從事奶茶飲品、中餐小炒、鹵烤煎炸、火鍋粉面等地方特色飲食的培訓(xùn)研究機(jī)構(gòu)，擁有2名特級(jí)廚師、5名技師和10余名專業(yè)培訓(xùn)老師，個(gè)個(gè)技術(shù)精湛、教學(xué)有方。

香霸王餐飲培訓(xùn)基地，全面貫徹漢陽區(qū)勞動(dòng)創(chuàng)業(yè)中心的“服務(wù)創(chuàng)業(yè)者，面向全社會(huì)，促進(jìn)地區(qū)發(fā)展”的宗旨，自開辦培訓(xùn)班以來，培訓(xùn)武漢卷煙廠，武鋼集團(tuán)等下崗職工3000多人，社會(huì)困難人員2000多人，社會(huì)創(chuàng)業(yè)人士5000多人。2010年，漢陽區(qū)勞動(dòng)創(chuàng)業(yè)中心，核準(zhǔn)我部為“漢陽區(qū)再就業(yè)培訓(xùn)基地”。漢陽區(qū)企業(yè)聯(lián)合會(huì)，授予我公司“十佳明星小企業(yè)”稱號(hào)。