課程簡介

傳授面點傳統制作方法與技術，京式、蘇式、廣式、面塑、宮廷小點、自創秘方等，包括面點在宴會中的應用與變化，蒸、炸、煮、烙、烤、煎的操作技法。系統講授面點配方、和面、成形、裝盤等全部工藝，以及如何開設早點、面包房、蛋類房等創業項目知識。

招生對象

全國中點愛好者

教學目標

讓每位學員能獨立上崗和創業，成為五星級標準面點師，推薦就業和安排就業。

教學特色

以理論與實踐相結合的教學方式，突出以實際操作為重點，手把手讓每位學生都上手操作，實實在在掌握面點技術，讓每位學員均學會為止，不會可免費再學！

課程簡介

初級班

1、食品營養與衛生、面點的形成、地位、作用，面點的流派與特點。

2、面點工具與設備的使用。

3、蓬松類制品、實面類制品、酢松類等制品的分類。

4、課程重點：中包、大包、花卷、鍋貼、餛飩、小籠、蔥油餅、咸菜餅、麻球、發糕等。

精品班

1、包括以上初級課程所有內容。

2、中式面點制作的原料、特點、質量標準和鑒別保管。

3、葷素的原料加工、甜餡的初加工，干貨原料的漲發。

4、水調面團、蓬松面團、油酥面團等點心制作。

5、課程重點：中包、大包、花卷、鍋貼、餛飩、小籠、蔥油餅、咸菜餅、麻球、發糕、玉兔包、刺猬包、干菜餅、燒麥、荷花包、蝴蝶包、蝙蝠包等。

作品欣賞

學　　期

分全日制班與業余班，學員可根據自己選擇學習時間，靈活調整，均可隨到隨學。

全日制1個月(4周)  業余班(上午/下午或雙休)1個半月(6周)左右即以上課程內容學會為止。

考證標準

中級面點師：如要考證由勞動局統一收取，學員可自定是否參加考試。

等級證書

根據杭州市勞動和社會**局【2008】235號文件杭州市物價局【2003】78號文件及杭財社【2008】885號要求，設定廚師培訓等級和收費標準進行收費。頒發《中華人民共和國職業資格證書》全國通用，出國有效。

《中華人民共和國職業資格等級證書—中式面點師中級》全國通用（出國有效）

師資介紹

周孝東（中西面點大師）

面點師，曾任于香格里拉大酒店，花港飯店中西面點師，2004年獲長三角面點大賽金獎。開創中式點心、各類中式營養早點餐飲及廣式早點的設立有豐富的管理經驗，并擁有的面點技術和的教育管理經驗。

關于我們

杭州明珠職業培訓學校成立于1998年，主要是培養各類技能型人才的綜合性職業培訓學校，屬杭州市人力資源和社會**局就業再就業定點培訓學校、杭州市職工教育培訓示范基地、杭州市大學生就業培訓定點學校、杭州市文化創意產業培訓定點學校，殘疾人職業培訓基地。學校以培養高層次、高標準的專業人才為目標，以社會效益為宗旨，以雄厚的師資隊伍、完備的課程體系、先進的教學理念。從根本上**把學員培養成既掌握全面、系統的理論知識，又具備豐富實踐經驗和專業技能的職場寵兒！明珠職校成就你的夢想！

學員風采