【課程簡介】

中式烹調師，是指運用刀法與烹調技法，對原材料進行加工，制作中式菜肴的人員。中式烹調師可以到幼兒園做營養師，也可以到一些企事業單位做高級廚師。中式烹調師需要具備正確選用材料、對水產品進行加工、將食物雕刻成不同的形狀、合理配色、搭配擺盤的能力。

【就業前景】

全球經濟一體化的當下，國際交流合作日益頻繁，中式烹飪走出國門，在國外的消費市場也日益增大。因此，社會市場上人才需求量大，中式烹調有著良好的發展前景，越來越多的人投身這個行業。

行業的發展，消費者對于飲食的要求越來越高，這也從單一的吃到當下的吃出文化，吃出品位，吃出健康。我們國家的餐飲在這段時間也不斷尋求新花樣，探討新的模式，對應企業不斷要求用人需要專業的技術。

【考試內容】

中式烹調師考試內容主要包括兩個方面：理論知識和實際操作。其中，理論知識包括食材認知、廚師用具使用和保養、烹飪技巧等方面的知識。實際操作則包括基本刀工、菜品制作、烹調技巧、現場表演等方面的技能。

【考試方式】

中式烹調師考試采用綜合評價的方式進行，即通過理論測試和實際操作測試來評價考生的水平。理論測試通常會包括選擇題、填空題、簡答題等形式，考察考生的理論水平和對于烹調技巧的掌握程度；實際操作測試則要求考生在規定時間內完成指定的菜品制作和現場表演，考察考生的實際操作能力。

【2020中式烹調師培訓內容】

【2021中式烹調師培訓內容】

【師資簡介】

王道健，中式烹調師高級技師，2018年獲廣東省技術能手，中式烹調師、中式面點師職業技能鑒定考評員。畢業于湛江師范學院烹飪與營養教育專業，現就職于東莞市技師學院，任職期間參與編寫了多本公開出版書籍、教材，如《廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材》、《廣東省“南粵家政”工程培訓教材》，并多次參加省、市級比賽，指導學生參加廣東省比賽斬獲佳績。主要成績如下：

2016.1指導學生參賽，并獲得2016年廣東省中職學校學生組中餐比賽二等獎

2017.6獲得2017中國烹飪鐵人賽季軍

2017.11參加廣東省中式烹調師（潮菜）比賽，獲得個人金獎，團體銀獎

2018.10參加2018年廣東餐飲行業中式烹調師比賽，獲得個人金獎，團體金獎，并獲得“廣東省技術能手”稱號

2018.11參加廣東省首屆“粵菜師傅”大賽，獲得工匠組第12名

2018.12參加第四屆廣東省技工院校教研會(烹飪專業)教師職業能力競賽，獲得第1名

2019.11指導學生參賽，并獲得2019年第二屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽中式烹調新秀組比賽第四名

2019.12指導學生參賽，并獲得2019年第四屆廣東省技工院校技能大賽烹飪項目比賽第六名

【學校簡介】

忠信職業技術培訓學校，是東莞市勞動與社會保障局下屬的計算機應用技術培訓學校。學校治學嚴謹，學風純正，注重理論與實踐相結合，師資力量雄厚，教師的實際工作經驗和教學經驗都極其豐富。

自1999年建校以來，為社會各界培養了大批電腦設計、電子商務、企業管理、電腦維修、網絡工程、電工、美容、廚師、點心、茶藝師、家政服務員、育嬰師、保育員、母嬰護理師、催乳師、健康管理師等人才。同時，也接受了國內多家知名企事業單位的委托，為他們“量體裁衣”培訓員工，得到企事業單位的一致好評！

經過20年的不斷完善和發展，忠信錘煉了一支由幾十名具有豐富實際工作經驗，掌握計算機前沿技術、專業素養深厚、敬業精神良好的優秀教師隊伍，并由一批從事教育工作多年的資深專家和年輕學者擔任教學及行政管理工作。忠信電腦學校的全體教務教學人員，經過長期實際工作經驗和教學經驗的積累，總結出一整套行之有效的教學方法，并在此基礎上編寫了多套教案、教材和教學大綱。教學過程中強調學生的解決問題能力，動手能力，分析能力。教學中重視學生自身通過實踐來總結屬于自己的工作經驗。教學過程中培養、鼓勵學生嘗試和探索，加進了對學生合作，協作的教育培訓。

【辦學特色】

1、實現“定單式”定向培養模式，與多家企事業單位合作，首先獲得單位人才需求定位，然后面向社會招生，在學生畢業后直接向定單單位輸送。學校在確保學生教學質量適應未來市場需求的同時，確保成績合格學生就業。同時企業也可以委托我校根據委托單位的要求培養指定的學生。

2、我校畢業學生將終生獲得免費技術咨詢的資格，實現學校、學生與用人企業在技術上的持續發展。眾所周知，計算機的發展非常迅速，為了保證我校畢業生在行業內始終保持技術的領前，凡是我校合格畢業的學員，都可以獲得就業后終生免費技術咨詢、上機練習的資格，并通過定期面授、我校官方網站下載教程、以及公開講座等形式獲得終生的持續技術支持。

3、全天候機房開放，學習的一個重要過程是練習，我校結合實際理論的同時，強調學生的動手能力，凡課余時間空閑機房均免費向我校學生長期開放，并全天派專業教師輔導。

4、我們的教學方式：學校根據在崗學員的生活特性，制定了整套的教學方案，包括教學內容、操作步驟、配套視頻教學、配套練習題，考證模擬題等，讓在崗學員在業余時間緊迫的情況下，輕松快樂地學習，完全不會產生學習煩憂，連筆記都為學員制定完整了，學員課后就只需實踐操作，不懂時看看制作好的筆記、看看學校配套的視頻教學步驟，由淺入深、通俗易懂，以便學員課后備忘。學員結業后參加考試，合格頒發全國統一的《職業資格證書》，國家官方網可查詢，就業有效，并可獲得政府助學金。

5、雙階段實習制度：我們的學生在學習到一定程度后會根據自己的專業走入實際工作崗位進行第1階段的實習，從實踐中發現問題，然后再回到學校來帶著問題繼續下一階段的學習，學習結束后去驗證自己的實際能力，這樣才能培養一個實踐與理論并舉的專業計算機商業人才

6、面向0基礎培養模式：主要針對就業。我校始終認為，沒有教不會的學生，只有教不好的老師；這個世界上本來就沒有什么天才，所有的天才都是由無數的汗水堆積出來的，所以我們不吹噓什么“名師”、教學質量，我們20年的成績已經足以驗證。所謂的教學負責，我們認為是對我們每個學生的夢想而設身處地！所以我們始終認為“教育工程，就是我們自己的道德工程，就是我們自己的良心工程”！

學校開設主要課程有：家政服務員、健康管理師、早期教育指導師、母嬰護理師、催乳師、營養師、產后康復師、小兒推拿師、保育員、育嬰師；面點師、烹調師、茶藝師、美容師、藝術化妝師、計算機辦公文秘、工程繪圖設計、平面廣告印刷設計、淘寶美工、電子商務師、維修電工、學歷教育、職能等級證書、職稱證、人才入戶等，免費推薦高薪工作，為有追求、有理想、胸懷大志人士開辟一條迅速提升本領的金光大道！

【學校環境】