【課程介紹】

星級酒店零點菜單是每家星級酒店西餐廳必備的菜單，是酒店提供給顧客自由選擇，滿足顧客個性化需求的菜單。菜單通常包括前菜、冷菜、熱菜、湯品、主食、甜點、飲品等。菜品涉及烹飪多個技術(shù)門類，掌握整套菜單，在酒店西廚崗位具有極高價值。

【課程內(nèi)容】

星級酒店西餐廳零點菜單全套菜品體系，包括冷熱菜、湯品、主食、甜點、飲品等。

【課程價值】

（1）學(xué)習(xí)完畢，學(xué)員具備西餐廳零點菜單全套菜品制作能力，能勝任廚師長（助理）工作；

（2）學(xué)院推薦，學(xué)員可選擇到希爾頓、萬豪酒店、四季酒店等星級酒店就業(yè)。

【生源對象】

有意從事西餐行業(yè)的人員

【培訓(xùn)時長】

20天

【成班人數(shù)】

20人

【教資介紹】

西烹大師——余元升

從事酒店廚房管理30多年，相繼在洲際酒店集團(tuán)，萬豪酒店集團(tuán)，凱賓斯基酒店集團(tuán)，澳門美高梅酒店等國際品牌酒店工作，有著豐富的酒店籌備開業(yè)及廚房管理工作經(jīng)驗，較強的組織溝通能力和烹飪技能，并在法國和西班牙米其林餐廳工作培訓(xùn)經(jīng)歷，擅長烹飪法餐，意大利等歐陸菜系。

深圳烹飪協(xié)會副主席，深圳名廚委委員，深圳十大總廚

深圳十大金廚，廣東省餐飲服務(wù)協(xié)會分子廚藝副會長

廣東省飲食文化研究會名廚專委委員、理事

澳門旅游學(xué)院西式烹調(diào)師

國際名廚——岡瑟.福克斯

國際奧林匹克廚藝大賽認(rèn)證評委

世界廚藝錦標(biāo)賽認(rèn)證評委

奧地利(歐洲)廚師協(xié)會會長

維也納旅游管理學(xué)院院長、碩士生導(dǎo)師

【作品展示】

【學(xué)院簡介】

稻香中菜廚藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院（以下簡稱“稻香廚藝學(xué)院”）是亞洲大型中式餐飲集團(tuán)——稻香集團(tuán)及其旗下品牌東莞萬好食品有限公司投入近億元打造的培訓(xùn)學(xué)院。學(xué)院坐落于東莞市，總面積16660平方米。于2019年10月開始動工建設(shè)，在2020年9月建設(shè)完工，并于2021年1月正式投入使用。

稻香廚藝學(xué)院一直秉承“立百年志，育棟梁材”的辦學(xué)宗旨，是一所極具辦學(xué)特色的民辦培訓(xùn)機構(gòu)。學(xué)院目前分為兩個區(qū)域——教學(xué)區(qū)和生活區(qū)。生活區(qū)總面積12360平方米，建設(shè)有學(xué)員宿舍、學(xué)員食堂、學(xué)員閱覽室、教師辦公室、會議室等，完全實現(xiàn)一站式生活；教學(xué)區(qū)總面積4300平方米，建設(shè)有一體化實訓(xùn)室10間、智能多媒體課室3間、教師辦公室、廚藝競技館等教學(xué)配套設(shè)施。值得一提的是，經(jīng)國內(nèi)外多位業(yè)內(nèi)專家實地走訪、考察，一致認(rèn)為稻香廚藝學(xué)院的設(shè)施設(shè)備和教學(xué)環(huán)境是目前國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的，并對此贊不絕口。

學(xué)院目前主要以職業(yè)技能等級證書培訓(xùn)和考證為主，涵蓋的工種包含中西式面點師、中西式烹調(diào)師、茶藝師、咖啡師、品酒師、營養(yǎng)配餐員、餐廳服務(wù)員、電子商務(wù)師等。

在正式辦學(xué)的一年多時間里，學(xué)院以務(wù)實的精神、求真的態(tài)度，在職業(yè)技能教育行業(yè)里孜孜不倦。2020年6月，學(xué)院被廣東省人社廳批復(fù)為萬好食品有限公司“廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地”的培訓(xùn)執(zhí)行機構(gòu)，具備自己組織考證、發(fā)證的權(quán)力。

【學(xué)校環(huán)境】