【培訓對象】

16-40歲具備一定基礎操作技能的社會人員，社會待業人員，技工院校相關專業畢業生。

【就業方向】

面向社會餐飲企業中餐飲生產部門就業，在餐飲企業的西式面點廚房，從事西點制作、蛋糕制作與裝飾、面包整形與制作、各類西點制作等相關工作，亦可自主創業。

【培訓要求】

一、理論基礎要求

1.能具備良好的職業禮儀形象。

2.了解西式面點制作技術的特點。

3.掌握食品安全、飲食營養知識。

4.熟悉面點制作設備與工具，掌握面點制作基本技術動作及操作程序。

5.熟悉廚房安全生產常識及崗位職責。

6.掌握安全用電、消防、用火常識。

二、操作技能要求

1.產品操作嫻熟，工藝程序、步驟恰當。

2.能夠熟悉各類設備的運用，以及安全規范地使用設備。

3.注重操作過程和食品衛生、符合食品衛生要求，有良好的衛生習慣。

4.能夠熟悉了解西點制作基本操作手法。

5.能夠熟悉運用蛋糕制作工藝、面包制作工藝、西餅制作以及果凍、布丁、慕斯制作工藝的技能。

6.能從口味、質地、造型、色澤、營養衛生方面進行自檢。

7.能規范且合理地使用、儲存原料，達到物盡其用，避免浪費

【作品展示】

【教資介紹】

高章雄

新生代優秀教師，國家職業資格證書西式面點師、西式烹調師“雙證”持有者，烘焙西點國家技能競賽金銀牌獲得者，曾被廣東省政府授予“廣東省技術能手”稱號；

作為時尚西點達人，高老師擁有扎實的理論基礎及實踐精神，喜歡把想法轉變為行動，這也造就了他在西點創新方面天馬行空的想法及與眾不同的風格。他常說：當愛好成為工作，定當全力以赴。

【培訓內容】

職業禮儀形象與職場溝通技巧，食品安全與安全生產知識，面點原料基本知識，西點制作基本操作手法，巧克力裝飾，

西式面點制作方法訓練，葡萄酒配餐技術，新中式茶飲制作，精品手沖咖啡制作，考前輔導，考核，結業典禮

【評價考核及就業】

1.通過培訓，培訓對象可考取職業技能等級認定證書（獲得職業技能等級證書后可申請政府相關補貼）。

2.針對有就業意愿的，可推薦到稻香集團旗下品牌萬好食品有限公司、稻香集團旗下各餐飲品牌就業。

【學校環境】

【教學模式】

培養采用“校企雙制”人才培養模式。教學過程模擬餐飲企業的實操工作情境結合多媒體理論一體化講解與示范，通過面團（糊）調制、成型、裱花、成熟和美化裝飾等操作技能，使學員具備飲食業高素質技術人才所必需的西式面點制作的基礎知識和基本技能，熟練掌握西式面點制作技藝的基本操作技術，同時培養學員文化知識、技能操作的規范性和熟練度，促進其職業素質的養成及職業責任感的建立。

【學院簡介】

稻香中菜廚藝職業培訓學院（以下簡稱“稻香廚藝學院”）是亞洲大型中式餐飲集團——稻香集團及其旗下品牌東莞萬好食品有限公司投入近億元打造的培訓學院。學院坐落于東莞市，總面積16660平方米。于2019年10月開始動工建設，在2020年9月建設完工，并于2021年1月正式投入使用。

稻香廚藝學院一直秉承“立百年志，育棟梁材”的辦學宗旨，是一所極具辦學特色的民辦培訓機構。學院目前分為兩個區域——教學區和生活區。生活區總面積12360平方米，建設有學員宿舍、學員食堂、學員閱覽室、教師辦公室、會議室等，完全實現一站式生活；教學區總面積4300平方米，建設有一體化實訓室10間、智能多媒體課室3間、教師辦公室、廚藝競技館等教學配套設施。值得一提的是，經國內外多位業內專家實地走訪、考察，一致認為稻香廚藝學院的設施設備和教學環境是目前國內數一數二的，并對此贊不絕口。

學院目前主要以職業技能等級證書培訓和考證為主，涵蓋的工種包含中西式面點師、中西式烹調師、茶藝師、咖啡師、品酒師、營養配餐員、餐廳服務員、電子商務師等。

在正式辦學的一年多時間里，學院以務實的精神、求真的態度，在職業技能教育行業里孜孜不倦。2020年6月，學院被廣東省人社廳批復為萬好食品有限公司“廣東省粵菜師傅培訓基地”的培訓執行機構，具備自己組織考證、發證的權力。