【產品特色】

蟹黃鍋巴雞原是江南一帶經典的小吃，蟹黃鍋巴雞現經過人們的改良，色澤金黃，鍋巴松酥，蟹味濃香，別有風味。口感是外皮焦脆，里邊鮮嫩，非常好吃，肉質非常鮮嫩。蟹黃鍋巴雞有8種口味，蟹黃鍋巴雞、五香口味鍋巴雞、麻辣鍋巴雞，香辣鍋巴雞、蒜香鍋巴雞、糖醋鍋巴雞、茄汁鍋巴雞、孜然鍋巴雞。

【蟹黃鍋巴雞炒制方法】

1、手工鍋巴的制作,需要采用安徽好糯米才能制作出來標準好吃的鍋巴,酥脆,留香。

2、雞肉的選擇，雞肉可以選用三黃雞，雞邊腿都可以。

3、雞肉的腌制方法,腌制的用料以及配比是蟹黃鍋巴雞培訓中的一個重點培訓內容,腌制好的蟹黃鍋巴雞就已經完成了整個流程的之60，好不好吃也重點在于這一步的操作。所以要求用料精準，配方要好。

4、兩遍炸制雞塊、炸雞時候分為兩部主要是較好遍炸制成熟，第二遍炸制酥脆，所以兩遍的油溫是重點，油溫太高就炸糊了，油溫不夠就炸不出來酥脆的口感。合適的溫度下炸制的雞肉肉質鮮嫩，外皮酥脆，非常好吃。

5、炒制味道是較終售賣時候的操作，網紅蟹黃鍋巴雞配方比例顧客要哪種口味我們再炒制哪種口味。

【授課方式】

食味源蟹黃鍋巴雞全套技術制作及配方、工具選購、如何經營、選址等全教，首先老師示范，學員親自動手操作，不限時間學會，學好為止，免費技術升級。

【學習保障】

1、師資力量雄厚：從事多年名師研究餐飲團隊，曾有成功經營與實踐經驗；

2、配方透明化：全部配方毫無保留全教，就地采購原料，降低成本；

3、配方標準化：核心配方大到斤數，小到克數，明確規定，教會為止；

4、口味本地化：結合學員當地特色，做出符合當地口味，確保創業成功；

5、小本起步，優惠扶持創業：免費提供開店指導服務；

6、完善的后續支持服務：遇到間題隨時解答，免費技術升級；完美服務；

【產品優勢】

蟹黃鍋巴雞操作簡單，投資小，適合一個人經營，常年經營無淡季。適合在學校、商場、超市、步行街、廣場、居民區等經營。培訓蟹黃鍋巴雞全套操作工藝及大料配方，培訓時間根據個人接收能力，不限制學習時間，學會為止。吃住免費，中途不再收任何費用。所有學員一對一指導，手把手的實踐操作培訓，前期師傅做，學員學習，后期學員做，師傅指點，反復練習，直到學會為止！

【教學優勢】

感謝您對食味源的信任，我們培訓機構規模大，位于新鄉市中心，多年的教學經驗，配方配料毫無保留，不限時間教會為止，技術免費升級，良好的口碑和優質的教學模式贏得各地學員成功驗證。

【學習內容】

1、蟹黃鍋巴雞各種口味的制作工藝及要點；

2、設備、工具的選擇和采購；

3、雞肉的腌制方法；

4、手工鍋巴的制作；

5、雞肉的炸制方法及溫度掌握；

6、店面選址及經營管理技巧。

【機構環境】

【機構簡介】

新鄉市衛濱區食味源餐飲技術部，從事“特色擺攤小吃、早餐早點、面食湯餅、油炸燒烤、鹵肉、熱菜涼菜、砂鍋”等一系列特色美味小吃培訓。食味源傳授百余種名小吃及多種名菜，口味獨特，適合各地經營。即可固定開店，也可流動經營，投資小，見效快，賺錢穩，幾年來，全國各地前來參加培訓、學習的絡繹不絕。