【課程簡介】

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。陜西新東方烹飪學校重慶火鍋培訓班專門提供正宗重慶火鍋制作的全套技術和配方，助力學員順利開店。

陜西新東方烹飪學校專設有重慶正宗火鍋、重慶老火鍋技術培訓基地，讓所有想開火鍋店當老板的人自己精通火鍋技術，火鍋材料的安全和監督制作流程，精通火鍋技術，味型創新，讓自己的生意更紅火。

學校專業老師手把手傳授，實操教學授課,學會為止，專業剖析火鍋店開店模式。另外，學校將提供6大創業幫扶，包括開業指導、采購指導、技術支持、運營支持、人員管理、成本控制。

【課程內容】

學習內容包括重慶新派火鍋、鴛鴦火鍋、藥膳火鍋、燒雞公火鍋、泡壇醉鴨、冷鍋魚、魚頭火鍋、芋兒雞、重慶老火鍋等。

【學習流程】

了解香料的選擇特點及作用···鑒定火鍋原材料···原材料的加工制作···火鍋底料炒制···學習洗油、拉油、煉紅油技術···高湯熬制技術···油碟的制作···配菜處理···開店指導

【學校優勢】

1、陜西新東方烹飪學校隸屬于知名的中國東方教育，學校品牌大、知名度高。

2、師資力量雄厚，學校的老師來自知名酒店和烹飪專業院校，烹飪大賽金廚獎獲得者，能讓你學到好的技術。

3、采用開放式教學，“知識+技能”一體化教育模式，堅持理論與實習操作相結合的學習方式。

4、老師、手把手的指導學生實際操作，直到學員完全學會。

5、學校建有國內水準的示范廳、翻鍋大廳、西點教室等各類實習大廳100余間，基礎設施配套完善。

6、學習過程中全部采用真材實料，情景教學真實操作。

7、學校環境優美，交通便利，城市條件優越，是創業就業者的良好選擇。

8、對創業指導、開店的選址、裝修、成本核算、產品技術更新、運營管理給予指導。陜西新東方專業老師親自指導，配方技術無保留教授。學校將提供6大創業幫扶，另外,還有學校大師編撰的產品制作與運營手冊,給學員提供全面系統的技術指導。

【師資力量】

王海軍

職稱：中式高級烹調師、新東方烹飪教育高級講師

擅長：川、湘、粵菜、涼菜、燒烤、火鍋、陜西特色小吃

所獲榮譽：

2002年 四川烹飪雜志發表論文《食療與健康》；

2006年 西安名店名菜中以《荷塘月色》榮膺金pai菜；

王鴿子

職稱：中式面點技師、新東方烹飪教育副主授、講師

擅長：陜西特色小吃制作與創新

所獲榮譽：

2009年榮獲第四屆烹飪比賽面點金獎；

2010年榮獲全國烹飪總決賽杭州賽區面點特金獎，并給予“技術能手”的稱號；

2013年榮獲河北衛視“家政女皇”節目表演陜西小吃一致好評；

2014年榮獲鳳凰衛視“斗味”總決賽一名，并給予“斗味招牌菜”稱號；

2015年榮獲西飲公司舉辦的技術大比武面點金獎；

2016年榮獲“勁霸杯”華山論劍技能大比武西北賽區“餅王”稱號；

2016年8月榮獲第六屆全國飯店業職業技能競賽面點金獎；

2016年10月參加第26屆廚師節華山論劍總決賽金勛獎；

2017年榮獲第四屆陜西新東方丘比杯面點金獎；

2021年全國行業職業技能競賽—全國餐飲行業職業技能競賽”中式面點賽項中榮獲金獎

【辦學優勢】

陜西新東方烹飪學校隸屬于中國東方教育集團，辦學30余年以來，持續為社會和企業培養輸送優秀的烹飪、西點西餐、酒店管理、幼師人才；學校配備高水準的教學示范廳、現代化操作大廳、互動式模擬餐廳、酒店模擬客房、基本功練習工作間、西點烘焙示范店等各類實習大廳和多媒體教室、西點專業教室、西餐專業教室、標本器具展示廳、鋼琴房、舞蹈室、畫室、計算機房等各類專業教室100余間，創立互動式模擬實景教學，加強學子實戰訓練；學校常年在校生4000余人，建有配套的學生公寓、圖書館、餐廳、超市、浴室，同時擁有籃球場、乒乓球場、臺球場等各類基礎設施，生活配套設施完善，為學生提供完善的后勤保障。學校創建“技能+就業”一體化教學模式，擁有一支由技師及高級技師組成的專業骨干教師團隊；是一所集餐飲培訓、酒店管理、幼兒教育、學歷服務、職業技能鑒定為一體的的國際餐飲教育基地。