【關于西點】

西式糕點，是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣鼓五類。

【培養目標】

以培養西餅店、酒店西餅部和西點企業的專業蛋糕烘焙師,并為創業者提供技術支持為目標。

【課程內容】

系統傳授蛋糕類(戚風類、乳沫類、面糊類)；餅干類(混酥、清酥) ； 面包類(軟式面包、歐式面包) ；冰皮奶黃月餅、冰皮豆沙月餅、單黃白蓮蓉、伍仁月餅、牛奶曲奇、香蔥曲奇、雞仔餅、核桃酥、迷你肉松蛋糕、泡芙蛋糕卷、北海道蛋糕、黑旋風蛋糕卷、爆漿熔巖、火焰蛋糕、紅絲絨蛋糕卷、海鹽脆脆蛋糕。

【師資力量】

何杰

職稱：高級西式面點師、新東方烹飪教育高級講師

2014年 第五界全國飯店業職業技能競賽西北賽區金獎

2015年 陜西新東方烹飪培訓學校創就業中心西點顧問

2017年“丘比杯”第四屆中國新東方烹飪技能大賽面包組銀獎

2019年 第二十屆全國烤焙職業技能競賽“安琪酵母杯”全國面包大賽銅獎

2021年第22屆全國焙烤職業技能競賽西安賽區暨陜西省第十六屆烘焙技術大賽“烘焙面包團體金獎”

趙樂

職稱：高級西式面點師、新東方烹飪教育高級講師

2017年 出版《我的翻糖藝術》書籍

2017年 新東方丘比杯展臺賽獲得特金獎

2019年 全國焙烤大賽展臺獲得金獎

2019年 PME大師證榮譽證書

2019年 SK糖王人偶榮譽證書

2021年 第十六屆烘焙技能大賽一等獎、藝術翻糖個人賽金獎、“陜西省技術能手”

李剛波

職稱：高級西式面點師、新東方烹飪教育高級講師

2010年 西安市職業技能大賽西點組優秀獎

2014年 第三屆全國“新東方杯”烹飪技能大賽西點組個人銀獎

2014年 第五屆全國飯店業技能大賽西點組二等獎

2017年 丘比杯全國烹飪技能大賽西點組團體特金獎

2018年 第五屆Hotelex明日之星廚師大賽西南賽區主菜銀獎，甜品銅獎

【教學現場】

【學校簡介】

陜西新東方烹飪學校是經陜西省人社廳批準的專業烹飪學校、國家第三方職業技能等級認定機構，是陜西省職業技能人才成長的搖籃。學校坐落于十三朝古都西安市，是西北地區規模較大、專注烹飪教育的標準化職業技能院校。學校各類教學設備齊全，校園環境整潔、風景優美，學習氛圍濃郁，學校在長期辦學實踐中，圍繞高質量發展要求，根據市場需求和行業導向，以促進更高質量就業和升學為目標，不斷提高教育教學質量，有針對性地進行人才培養，打通學生升學與就業壁壘，為社會培養高素質的一線勞動者和技術技能管理人才，在社會中有著廣泛的影響和良好的聲譽。

【辦學優勢】

學校隸屬于中國東方教育集團，辦學30余年以來，持續為社會和企業培養輸送優秀的烹飪、西點西餐、酒店管理、幼師人才；學校配備高水準的教學示范廳、現代化操作大廳、互動式模擬餐廳、酒店模擬客房、基本功練習工作間、西點烘焙示范店等各類實習大廳和多媒體教室、西點專業教室、西餐專業教室、標本器具展示廳、鋼琴房、舞蹈室、畫室、計算機房等各類專業教室100余間，創立互動式模擬實景教學，加強學子實戰訓練；學校常年在校生4000余人，建有配套的學生公寓、圖書館、餐廳、超市、浴室，同時擁有籃球場、乒乓球場、臺球場等各類基礎設施，生活配套設施完善，為學生提供完善的后勤保障。學校創建“技能+就業”一體化教學模式，擁有一支由技師及高級技師組成的專業骨干教師團隊；是一所集餐飲培訓、酒店管理、幼兒教育、學歷服務、職業技能鑒定為一體的的國際餐飲教育基地。

【學校環境】