北京烤鴨介紹

“北京烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時開業的。 到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。新中國建立后，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說周總理生前十分欣賞和關注這一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鴨店視察工作，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發展需要，而今全聚德烤鴨店，烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。

“北京烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養豐富。國內各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味獨特的“北京烤鴨”，“北京烤鴨”名聞中外。

北京烤鴨特色

北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。 北京烤鴨以北京填鴨為主料，經烤制而成。其特點是色澤紅潤，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片，蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯，別有風味。

培訓種類

北京烤鴨(原味，香辣味)

課程安排

1．我們專業的老師講解烤鴨店經營器具、設備的配制及使用。

2. 老師講解解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3. 培訓北京烤鴨的秘制醬料、香料、湯料三大核心配方與制作。

4. 北京烤鴨加工的全套工藝程序。

5. 培訓烤鴨的各種配料的配比。

6．老師教學員回去根據自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開店需要的設備，材料都讓學員記好，把老師幾十年豐富的經驗全部灌輸給學員，讓學員學習好后創業沒有一點后顧之憂。

7．采購部給學員講解采購的方法訣竅，注意事項，學員開店采購就不用擔心了。

8．采購部可以帶愿意到市場看看我們采購是怎么買菜的，買菜的技巧等等，順便可以了解自己開店要用的設備，材料等等，學員到市場認識了解采購的細節過程，因為采購也是做餐飲的大學問，上海商橋教學員學習不光教技術口味。更重要的教好學員創業知識。

9．學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。

學習費用

含技術轉讓費、學習期間包吃包住、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

培訓時間

老師一對一授課，學員親自動手操作，根據學員的學習接受能力，，學會為止。不限制學習時間，一般5-6天左右，視個人情況而定。

特別優惠

1.指導招牌設計。 2.指導菜單設計。 3.特別優惠包吃包住

商橋**