【適用人員】

零基礎、愛好烘焙、私房及創業的學員。

【授課規格】

3人以下小班教學，隨到隨學，一對一指導。

【課程優勢】

1、不限課時，學會為止

2、上課時間靈活（預約制）

3、學習費用為一次消費，無二次消費（學員特殊要求除外）

4、理論+方法+技術，延伸烘焙技能，舉一反三，畢業后可免費回爐一次，學習更新的課程內容

5、贈送課程：10款咖啡及飲品制作方法，拿鐵/卡布奇諾/焦糖瑪奇朵/摩卡/奶茶/金桔檸檬/蜜桃雪樂/檸檬百香果/茉莉奶綠/奶蓋烏龍茶

6、本課程內容包含私房日常訂單和甜品臺中常見的甜品和蛋糕，上手快，易出單。

【學習費用】

4200元

【課程內容】

1、法式烤布蕾的制作

布蕾液的制作方法

布蕾隔水烘烤方法

焦糖的烤制方法

完整出品

2、酥皮泡芙的制作

酥皮的制作方法

泡芙糊的制作及裱擠

法式餡料的制作及變化

完整出品

3、云頂曲奇的制作

黃油的打發技巧

曲奇的裱擠方法

口味的變化調整

完整出品

4、輕乳酪蛋糕的制作

奶酪軟化方法、蛋白打發技巧

水浴法烤制技巧

模具使用技巧

完整出品

5、三色毛巾卷的制作

三種口味餅皮的制作

淡奶油打發技巧

卷制方法

完整出品

6、古早蛋糕

燙面的做法

蛋白打發方法

水浴法烘烤方法

完整出品

7、提拉米蘇的制作

手指餅干的制作

淡奶油打發技巧

奶油奶酪軟化方法

完整出品

8、蛋黃酥的制作

咸蛋黃處理方法

水油皮和油皮的制作及開酥的方法

餡料包制方法

完整出品

9、奶油裱花裝飾技巧

淡奶油調色方法

淡奶油打發技巧

圓形蛋糕抹面方法、一刀收

花嘴使用方法

10、紅絲絨紙杯蛋糕的制作

重油蛋糕的制作

奶酪霜的制作

紙杯蛋糕裝飾

完整出品

11、戚風蛋糕和海綿蛋糕的制作

蛋清打發和全蛋打發技巧

面糊翻拌手法

蛋糕烘烤溫度調節方法

戚風與海綿的區別

蛋糕脫模和分片技巧

12、經典黑森林的制作

蛋糕坯的制作

巧克力慕斯的制作

蛋糕分層組裝

巧克力裝飾的制作

完整出品

13、蛋糕卷的制作

蛋糕坯的制作

卷制技巧

夾心及蛋糕坯口味的變化

完整出品

14、法式淋面慕斯的制作

夾心的制作、慕斯糊的制作

慕斯組裝及脫模方法

淋面液的制作及調色方法

淋面使用方法

15、月餅（廣式/冰皮）

廣式月餅皮的制作

餡料包制和烘烤

餅皮的做法和包餡方法

完整出品

16、巧克力糖皮

巧克力糖皮的制作

糖皮調色方法

造型的制作

17、雪媚娘

雪媚娘皮的制作和存放方法

餡料口味的變化及包法

18、韓式裱花蛋糕的制作

豆沙霜的制作調色方法

玫瑰、五瓣花、葉子裱花手法

蛋糕組裝

19、豆沙蕾絲

豆沙蕾絲的制作及使用

20、玫瑰荔枝蛋糕

玫瑰口味奶油的制作

蛋糕組裝及裝飾

21、馬卡龍的制作

蛋白的打發技巧

馬卡龍調色

夾心的制作及口味變化

完整出品

【教學師資】

曉晨老師，夏茉尼創始人，西點高級認證、韓式裱花一級認證，10年+教培及開店經驗

小悅老師，夏茉尼聯合創始人，西點高級認證，8年+教培及開店經驗

曉鹿老師，SCA系列咖啡培訓認證，8年+教培經驗

菲菲老師，面點高級認證，面包類課程5年+教培經驗

【教學現場】

【學校簡介】

天津夏茉尼教育信息咨詢有限公司成立于2018年（成立前身為夏茉尼培訓工作室），工作室及公司成立之初，寄期望于將美好的烘焙和專業技術融為一體，讓更多的烘焙愛好者能夠從默默無聞到收獲一份專業，讓烘焙的美與幸福得以持續傳承，讓所有烘焙人得有所長。

目前，夏茉尼共設有包括：面包制作、西點與蛋糕、韓式裱花、咖啡綜合訓練等4大類、10余小類課程，無論是烘焙愛好者、私房烘焙從業者還是計劃開店的創業者，都能找到適合自己的方向，夏茉尼教授的不僅是課程內容，還伴有創業及開店的技巧和思路分享，不定期的舉辦各類課程升級內容，讓每一位學員都能在烘焙道路上不迷惑并不斷升級。

夏茉尼創始人及各科培訓師，為行業內資深人士，已取得各板塊內容相應中、高級認證資格，教培經驗均在5年以上，90%以上的教培師資人員均有獨立、合伙創業或開店經驗，從技術教授到實戰一應俱全

【學校環境】