【課程簡介】

從事烘焙行業中食品烤制的師傅的統稱。運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創新，制成中式、西式風味面點、點心的人員。

【課程性質】

以酒店餅房實際操作為主導，教師、學生同步操作的模式教學。

【教學目的】

通過教學培訓后使學生熟悉和掌握西式面點師專業基礎知識和專業技能知識，了解相關原料知識，并能靈活運用，完成學業后可進入各星級酒店餅房工作及知名的西點連鎖店工作，具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經驗。

【課程任務】

操作技能強調基本功扎實與西式點心的熟練制作的實用性，努力培養學生的創新能力與技法的靈活運用能力。

【教學內容】

常溫蛋糕類

日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等(約15種)

面包類

軟質、歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母面包(約101種)

裱花類

蛋糕基礎(約20)、 花卉(約15)、花邊(約15種)

月餅類

廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅的制作等(約3種)

餅干類

杏仁曲奇、意大利餅干、椰蓉球熒越莓餅干、檸檬杏仁曲奇等(約28種)

塔、派、甜品、慕斯類

卡龍、閃電泡芙、天鵝泡芙、慕斯、法式甜點、俄羅斯提拉米蘇等(約85種)

翻糖、姜餅類

各種造型、各式花卉(約30種)

【行業前景】

全國多個學校

歐米奇西點西餐學校擁有遍布全國多個城市，數位就業指導老師為您貼心服務。

企業推薦就業

我們與全國多家企業合作，合格畢業生推薦至星級酒店，大型西點連鎖企業就業。

就業平臺幫助

學校致力打造校企合作“雙贏”就業平臺，為學子就業提供幫助

營銷經典課程

杭州歐米奇專為有創業需求的學子量身打造創業營銷經典課程，培養你創業思維與方法。

【老師介紹】

劉鋒?/?Evan

西點教師

擅長：軟歐面包，法式面包

國家高級西式面點師

世界餐飲聯合會西點大師

第三屆鷹潭桃酥節傳統糕點大賽銀獎

第十七屆全國焙烤職業競賽面包組銀獎

第二十一屆全國烘焙職業競賽銅獎

第十屆世界面包大賽華東區四強

履歷：

20多年西點烘焙行業經驗，曾任惠爾康等多家品牌連鎖店店長，為多家酒店宴席制作西點精品，擁有豐富的西點烘焙經驗和教學經驗。

【學員風采】

【關于我們】

杭州歐米奇西點西餐學校隸屬于新華教育集團，歐米奇在全國現有45家院校，是行業內唯 一 一家西點烘焙教育的上市品牌，也是經浙江省杭州市人力資源和社會**局批準的涵蓋西點、西餐、咖啡，調酒等多個專業層次的職業教育院校。

校園薈萃東西方美食元素，集學習、休閑、娛樂于一體,校園呈現歐式建筑特色，學校配套設施完善，擁有國際一 流實訓教室和教學設施，現有西餐、西點、咖啡、調酒四大熱門專業，2022現面向全國招生。

【教學環境】