【培養目標】

1、以培養西點店長為目標；

2、注重學生職業素養的養成，培養具備一定的管理、經營能力、創新和就業能力的烘焙技術人才

【課程目的】

理論知識

熟練掌握西點基礎知識，精通西點制品制作原理，掌握西點原料及營養知識，美學知識和西點房經營管理等相關知識，且能靈活運用，具備創新能力。

實訓部分

掌握各類風味蛋糕、流行面包、各種酥點、蛋塔、各種清酥點心和果凍、慕斯等面點品種.

操作技能強調基本功扎實與西式點心的熟練制作的實用性，努力培養學生的創新能力與技法的靈活運用能力。

【課程內容】

熟練掌握西點基本技能，精通抹坯、烘焙、甜面包、吐司、混酥、清酥漢堡、披薩、歐包系列、慕斯、糖藝、飲品等制作，并具備一定的創新能力。

【師資】

楊敬

高級西式面點師 副主授職稱 “新華百位名師”2007年至今從事西點行業11年。

2012年入職山西新東方烹飪學校。擅長裱花蛋糕、翻糖蛋糕；

2014年擔任《翻糖制作技術》副主編；

2015年擔任歐米奇系列教材《一學就會—圖說西點烘焙》副主編；

2016糖制品協會授予“全國職業院校優秀指導教師”；

2017年擔任《我的翻糖藝術》副主編；

工作簡歷（不間斷）

2007-2009 北京美好人家 運營部 主管

2009-2011 北京巴拿米 研發部 負責人

2012-至今 山西新東方烹飪學校 教務處 教師

所獲獎項及榮譽

2012年榮獲北京市西點比賽“皇后杯”金獎；

2014年獲得“新東方杯”銀獎；

2015年被糖制品協會評為“全國職業院校優秀指導教師”；

2016年被評為“新華百位名師”；

【教學現場】

【學員風采】

【就業**】

入學簽訂就業協議，多種形式的招聘會，為畢業生提供眾多可選擇工作崗位。

【學校簡介】

山西新東方烹飪職業培訓學校成立于2010年，是經山西省人力資源和社會**廳批準，由太原市人力資源和社會**局主管的一所專業的烹飪職業技能培訓學校，隸屬于中國東方教育集團。

山西新東方烹飪職業培訓學校位于太原市小店區，占地面積約20余畝，建筑面積14000多平方米。現有理實一體化教室45間，其中中餐階梯教室10間，模擬酒店11個，實訓大廳2間，西點教室10間，其它各類特色專業教室共計12間，并擁有宿舍159間，學校可同時容納1600余人生活和學習。我校擁有先進的各種烹飪設施設備，實時授課與監管同步，**優質的教學質量，并引進國外技術，聘請行業協會及知名企業相關人士定期來我校進行授課，形成了新東方特有的教學模式和烹飪教育特色。

學校堅持以市場為導向辦學，積累了豐富的辦學經驗，形成了鮮明的辦學特色，成為一所專業門類齊全、師資力量雄厚的烹飪職業培訓院校，現開設有中式烹調師、中式面點師、西式面點師、西式烹調師等專業，致力于打造專業技能扎實、管理運營知識豐富的綜合性人才，為學生職業生涯的久遠發展打下堅實的基礎。

為踐行“匯集天下名菜 培養廚師精英”的辦學宗旨，全力打造實用型人才，山西新東方烹飪職業培訓學校自辦學以來就注重師資力量建設，以不同形式引進餐飲優秀人才，學校現有教職員工130余人，其中擁有雙師型教師以上占比85%以上，高級以上職稱人員占比65%以上。

建校以來，學校秉承精益求精的“工匠精神”，積累了豐富的辦學經驗，先后被太原市人力資源和社會**局評為“太原市高技能人才實訓基地”，太原市民政局評為“5A級社會組織”，并獲批“劉建軍大師工作室”。

職業教育就是就業教育，我校自成立以來，一直以學生能夠好就業、就好業為目標。著力培養“有知識、有技能”的復合型人才，共計培養15000余名學員，其中將近有10%的學員來自山西各地市的貧困區縣，畢業后依托中國東方教育集團強大的就業推薦渠道，將他們推薦到北京、上海、廣州、山西等全國各大城市參加工作，平均就業薪資5500元起，大大提升了他們的收入水平，從而改善他們的自身生活條件及就業觀念，為社會解決了一定就業壓力。

【學校環境】