【西昌火盆燒烤簡介】

“西昌火盆燒烤”是四川涼山州西昌地區(qū)極具代表性的特色美食。其燒烤的特點(diǎn)在于烤制工具，吃火盆燒烤，用大竹簽子穿小豬兒肉、五花肉論斤稱、土豆整個烤、包漿豆腐外酥里嫩，不僅美味，自己動手烤也更有趣。

西昌，四川西南部一座小城，出名的邛海瀘山風(fēng)景區(qū)就在這里。到西昌旅游，除了游邛海，很多人還會嘗嘗西昌燒烤。如今，“燒烤”已成為西昌市一張“名片，還成了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。西昌市第二批非遺代表性項目名錄公布了，西昌火盆燒烤制作技藝、邛海醉蝦制作技藝等項目入列其中，即將進(jìn)行授牌。實(shí)際上，西昌燒烤真正的發(fā)展不過數(shù)十年。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；
2.西昌火盆燒烤的配方及制作技術(shù) ；
3.醬料的熬制技巧及保存；
4.西昌火盆燒烤各種配料的制作及要點(diǎn)；
5.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；　
6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

【培訓(xùn)課程安排】
1.老師現(xiàn)場演示
2.學(xué)員操作練習(xí)
3.開店所需設(shè)備介紹
4.實(shí)習(xí)操作
5.老師糾正，老師考核作品
6.介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤分析
7.老師教采購原材料，挑選調(diào)料，開店所需設(shè)備

【師資力量】

喻師傅

燒烤部培訓(xùn)師

全名:喻家發(fā)

個人專長:烤魚 燒烤 紙包魚 烤鴨 現(xiàn)撈鹵菜 冷吃系列等夜宵技術(shù)

工作經(jīng)驗:25年以上

榮譽(yù):蜀名廚烹飪燒烤部培訓(xùn)師

1994年畢業(yè)于成都市八依烹飪學(xué)院。外派珠海市五星級大酒店銀都酒店實(shí)習(xí)。餐飲經(jīng)驗二十余年，精通川、湘、粵、京菜。煎、燉、煨、烤、蒸、燒、炸、鹵、炒系列菜系的烹飪，從業(yè)于伙工殿，步步高大酒店，呈祥東館，太平洋會所，大蓉和，峨眉雪芽大酒店，滋滋烤魚店。擅長燒烤、烤魚、紙包魚、自貢冷吃系列、廣式燒鵝、鐵板系列、湯鍋系列。分別任助廚、主廚、主管、廚師長、技術(shù)總監(jiān)等職，高級廚師

【教學(xué)**】

當(dāng)天考察當(dāng)天報名可獲得蜀名廚價值1980的小吃項目一份，畢業(yè)發(fā)放結(jié)業(yè)證書一份。

【畢業(yè)服務(wù)】

1、終生免費(fèi)后續(xù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，我們已幫助眾多學(xué)員成功開店，賺取了人生的財富。

2、學(xué)員開店有什么問題，不管是技術(shù)上或者經(jīng)營上問題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問題，還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

3、原材料都是當(dāng)?shù)乜梢再徺I的，如果在當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原料與設(shè)備代購、配送服務(wù)。

【教學(xué)環(huán)境】

【吃住安排】

學(xué)校免費(fèi)提供配套的學(xué)員宿舍（被子，枕頭等），學(xué)員衛(wèi)生間，熱水器，洗衣機(jī)等生活住宿用品（學(xué)員只需要帶洗簌和個人衣物即可），吃的方面學(xué)校本身就是做小吃培訓(xùn)的，每天做出來的成品很多，根本就不用擔(dān)心吃飯問題。

【關(guān)于我們】

蜀名廚是一家集餐飲項目管理、餐飲技術(shù)、技術(shù)教學(xué)、餐飲店運(yùn)營培訓(xùn)、開店扶持為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)平臺，師資力量雄厚，國家商標(biāo)局正規(guī)注冊商標(biāo)。公司占地近2000平米。

旗下包含早餐包點(diǎn)、各式面點(diǎn)、中餐快餐、西餐西點(diǎn)、奶茶飲品、大排檔燒烤、地方特色等餐飲技術(shù)上百項，獨(dú)立研發(fā)小吃技術(shù)數(shù)十項。核心配方加上精細(xì)化的教學(xué)流程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員輕松進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。

蜀名廚以倡導(dǎo)“餐飲小吃綠色化、健康化、安全化”為己任，著力于簡化并深入教學(xué)流程，研究固定開店和流動經(jīng)營運(yùn)作體系，給客戶指定具有價值的市場分析，爭取學(xué)員一次性投入達(dá)到創(chuàng)業(yè)目標(biāo)，提高開店成功率。我們不單單教您開店技術(shù)，更重要的是教您如何思想和執(zhí)行力高度統(tǒng)一、去開一家成功的餐飲店。

大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新，蜀名廚將會是您不二的餐飲創(chuàng)業(yè)合作伙伴，我們期待您的加入！

【學(xué)校榮譽(yù)】