【培養目標】
本專業旨在培養精通各類裱花、烘焙、法式甜點、巧克力慕斯、翻糖蛋糕專業人才為目標,通過系統的學習熟練掌握這些技能,達到中高級烘焙師的水平,學員結業后能從事各類西點烘焙工作。
【學制】
60天
【課時】
360
【課程內容】
面包類:
羅宋、紅豆面包、藍莓排包、蔥香排包、水果面包、黃金手撕包、梅花豆沙包等;
混酥清酥類:
蔓越莓、餅干、葡萄奶酥、棋子餅干、瑪格麗特餅干、馬卡龍、手指餅、曲奇;
蛋糕類:
卡通蛋糕、花卉蛋糕、賀壽蛋糕、水果蛋糕、圣誕節主題、情人節蛋糕、韓式裱花等;
法棍類:
法棍、硬小羅包、德國啤酒包、意式佛卡恰、法國拖鞋包、堅果面包、雜糧包、農夫包紅蘿卜面包、玉米粒面包等;
丹麥類:
水果丹麥、巧克力丹麥、牛角巧克力、牛角手撕、丹麥風車丹麥等;
軟歐類:
蔓越莓、芝士巧克力、雜糧、紅酒洋蔥、奶酪水果、抹茶紫薯、紅糖核桃、全麥葡萄干、全麥可可。
【教學現場】
【師資介紹】
李云龍
國家高級烘焙技師
擅長:西式點心、西式面包
周建鋒
高級烘焙技師、高級主講
擅長:西式點心、西式面包
【學員作品】
【機構介紹】
西安新紀元烹飪技工學校是經西安市人力資源和社會**局批準的一所烹調師、烹飪管理人才的餐飲教育學校,同時也是社會口碑良好、西北地區規模較大、設施設備齊全的廚師學校。學校坐落于世界文明古都—西安,學校環境優美,交通便利,教學設施良好,制度健全,管理科學,是莘莘學子成才求技的理想職業學府。
學校采用半軍事化管理模式,開放體驗式教學。重視學生技能培養,為學生提供更多的學習實踐機會;同時,抓好學生綜合素質教育,定期開展豐富多彩的校園文化活動,培養學生成為符合社會需要的專業性復合型人才。
好老師培養好學生,好學生掌握好技能。西安新紀元烹飪技工學校立足中國,懷抱世界,不斷融合創新,與時俱進,緊密結合市場,開設靈活多變的長、短期專業,滿足不同人群的多種需求。
【機構環境】