【課程簡介】

無骨雞爪是近些年街邊小吃創業選擇比較多的一個項目，這款烤雞爪同樣是錦州生烤技法的代表之一，雖然看上去沒有多少技術含量，但想烤得色澤金黃、口感彈牙，卻不是件容易的事。想要達到這種效果，除了需要對火候的精準拿捏，細節：用水泡!改好刀的雞爪要充分浸泡去掉血水和污物，避免烤制過程中顏色變黑，而且雞爪經過浸泡，喝足了水分，烤好之后肉質才有彈牙的口感。

【課程名稱】

無骨雞爪、烤雞爪

【課程內容】

1、講述無骨雞爪、烤雞爪店面的整體操作運營方式。

2、說解原料及調料的效果及分類、選料、配等到加工。

3、專用料的裝備辦法，保存辦法。

4、無骨雞爪、烤雞爪資料的處理制造辦法技巧。

5、無骨雞爪、烤雞爪的制造全過程實操。

6、反復操練無骨雞爪、烤雞爪的制造技能。

【適合對象】

想從事餐飲、小吃行業的學員

【課程時間】

隨到隨學，不限時間，，學會為止。一般3--5天左右，視個人情況而定。學校有宿舍，吃住免費。

【教學現場】

【搭配項目】

無骨雞爪、烤雞爪、脆皮玉米、雞翅包飯、鐵板燒等各種街邊小吃眾多輔助項目!

【作品展示】

【學校簡介】

新鄉市高新區滿口香餐飲技術推廣中心溫馨提醒：跟對好師傅、才會學到好技術，只有口味一 流的技術才會生意紅火發財致富！我校匯聚新鄉小吃的餐飲美食技術都來自于正宗的名小吃發源地，新鄉小吃培訓讓每位創業者都能學到正宗的小吃口味。新鄉小吃我們從80年初期，到93年開設培訓班至今，已走過了30年的創業之路。我們新鄉小吃培訓每年都要從全國各地引進一兩個有特色的小吃新品種。多年來，憑借著“虛心學習、不斷創新、以質取勝、永不滿足”的經營理念，成功地由培訓初期的米皮、涼皮發展到現在的十幾大類(小吃類、早餐類、燒烤類、砂鍋類、干鍋類、火鍋類、鹵肉類、油炸類、面食類、餅類、蓋澆飯類、炒菜類、涼菜類、扣碗類、冷飲類)千余品種。其中有很多種小吃是歷史悠久、名揚全國的中華小吃。如秦鎮米皮、狗不理包子、福建千里香餛飩、武漢熱干面、逍遙鎮胡辣湯、蘭州牛肉拉面、羅鍋香鹵肉等等。

【學校環境】

【辦學理念】

新鄉市高新區滿口香餐飲技術推廣中心，始終堅持以誠信做人為本，創新打造品牌，現已發展成為中原小吃地區專業、實力雄厚的特色小吃培訓網。

三十年小吃培訓經驗，口味獨特一 流，擁有百余種特色小吃技術。為小本創業者打造一個實現夢想的全新平臺，給更多下崗失業人員、打工人員、不滿現狀人士提供一個快速致富的機會。即可小本創業，也可流動經營。最 低投資幾百元即可創業當老板。我們深知每一位創業者的資金來之不易，我們也更清楚每一位創業者迫切而謹慎的投資心情。但是若優柔寡斷、裹足不前、坐失良機就永遠沒有成功的機會。

千里之行，始于足下。選擇一個好項目是成功的第 一步。民以食為天，投資餐飲行業，市場永不飽和。抓住商機不要錯過，就一定能成功。生而貧窮并無過錯，死而貧窮才留遺憾。憑借我們成功的創業經驗和成熟可靠的技術，愿以百倍的熱情和您一起努力，幫您改變命運，成就未來。結交“滿口香”賺錢喜洋洋。

【老師介紹】

劉老師

教材編寫：根據我們滿口香新鄉小吃培訓多年的開店經驗，以中原小吃為基礎，兼容其它省份的名吃，把當前比較流行、特色鮮明、開店常用的幾十種風味小吃制作過程和原料配方編寫成教材，供學員使用。另有多種地方名吃、時令小吃的制作技術資料單獨編寫成章，供學員選擇學習。

小吃宗旨：繼承中華傳統美食文化，不斷創新滿足顧客需求

小吃目標：打造中國風味小吃培訓第 一品牌，引領特色美食新潮流

小吃精神：奮力拼搏、團結協作、永爭一 流

經營原則：把顧客當上帝，誠信友誼、互利雙贏

經營理念：虛心學習、不斷創新、以質取勝、永不滿足

【學校優勢】

一、國家政策優勢

我們是國家批準的飲食技術培訓服務，是由政府支持，專業為小本創業人士打造，提供特色飲食技術服務和指導。

二、實力優勢

我們是專業的餐飲技術培訓，每個項目均由專業老師親手教學，師資力量雄厚，我們實行一對一服務，理論與實踐相結合，以學員親手操練和實習為主要模式，確保每個學員都能掌握到核心技術，學會為止。

三、技術絕 對優勢

我們的老師個個技術精湛，有多年的飲食技術操作及經營管理經驗，曾在大型星級、中西餐廳任職，并有自己的實戰經驗，以確保在我們的學員成功。我們與全國各地飲食專家有合作，及時掌握熱門的新產品信息，真正實現產品免費升級的**。

四、掌握核心優勢

我們采取老師手把手教學，學員自己動手操作的教學模式。把配方教給學員，不搞“保密配方”教學，讓學員能學到真東西，從當地都可以采購原料，降低成本，提高利潤。各項技術都有標準的配方大小比例，而且在教學上專門研制了一套方案，即使你是文盲不認識字；即使你沒下過廚房，也能夠**教會你。已經有聾啞人、文盲學員，在我們這里學會了很多技術。

五、成本低廉優勢

我們與原材料廠家批發商均有長期的合作，可以幫忙您批發到物美價廉的原材料，讓您的經營成本更低，利潤更大，也可自行到市場購買。學員開我們公司給予扶持政策，免費教會。

六、完善服務優勢

我們對于每一個學員，都會本著高度負責的態度認真支持，完美服務。在經營中遇到各種問題隨時解決，技術方面跟蹤服務，免費技術升級，讓所有的學員在同行業中生意做的紅紅火火，確保學員開一家成功一家！

【后期扶持】

1、根據投資能力指導選址及經營模式及管理技巧。

2、據店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。

3、根據當地消費水平，合理設定銷售價格及營銷方案。

4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備，以方便大家開店經營

5、學員享有后期技術升級服務，常年免費咨詢。

【利潤分析】

1、無需大投資，只要熟知制作工藝，想干便可以干，是下崗職工、待業人員、打工青年、小本創業人群尋求支付門道的合適選擇。

2、即可定店經營，也可以流動銷售。

3、加盟投資小，市場大，前景廣，輕松創業好項目。