【課程簡介】

“液體黃金”、“瓶裝的陽光”、“上帝的恩賜”，一連串的盛贊讓托卡伊熠熠生輝。不光是匈牙利皇室的成員 們,整個歐洲的貴族們、社會名人詩人音樂家等都為之瘋狂。為什么這個產區的酒如此有魅力？為什么它能 在匈牙利其他產區中脫穎而出并享譽世界？

托卡伊只是甜酒? 到現在還是理不清 5 簍、6 簍是什么? ASZU、SZAMORODNI 的區別? 托卡伊的酒都是 貴腐酒? 貴腐菌不是隨便能產生的?托卡伊復雜的風土?帶著這些疑問，讓我們一次進入這次“甜蜜而神秘” 的課程。

【課程課時】

課程時長：0.5 天（4 學時）

【課程內容】

托卡伊的歷史背景與文化

托卡伊的風土條件

托卡伊的主要葡萄品種

貴腐菌的“真面目”

托卡伊的釀造工藝

托卡伊的藥用價值及餐酒搭配

【課程目標】

托卡伊產區認證課程是為愛酒人士及葡萄灑相關領域從業人員提供的一次系統的產區專題 認證課程。通過托卡伊產區認證課程的學習，學員將全面地掌握托卡伊產區的相關知識及最 前沿的市場動態；了解托卡伊產區的歷史及現狀；熟悉托卡伊產區的分級制度及代表性酒莊； 掌握托卡伊各大產區的風土條件、主要葡萄品種、特殊釀造工藝等；能夠識別托卡伊葡萄酒 酒標上的各個信息；在掌握 CAFA 品鑒技巧的基礎上，結合課程所授的理論知識，具備對托 卡伊產區葡萄酒進行專業品鑒與分析的能力；了解當地美食，具備對托卡伊葡萄酒進行專業 侍酒操作及餐酒搭配的能力。

【教學模式】

國學院派專業侍酒師教育與品酒師模塊相結合，無須重復報課。

實景模擬教學，超長實操學時。講師把手教學，讓你熟練掌握國際化侍酒師操作。

具有實用性的國際化課程，貼合國內行業發展趨勢，高薪就業的敲門磚。掌握新的職業技能，保持職場競爭力。

最受葡萄酒發燒友青睞的課程。助你更懂美酒美食。純正的法式餐桌禮儀，提升生活儀式感，讓你出席活動、聚會不再露怯，輕松成為焦點。

【教學現場】

【課程優勢】

CAFASOMMELIER國際侍酒師認證系列課程，是以法國總部專業-法國國家侍酒師顧問CES知識體系為參考，立足于中國葡萄酒市場發展現狀及趨勢及企業對人才的需求，由中法兩國的資深教授、行業專家共同研發的課程體系CAFASOMMELIER國際侍酒師認證系列課程將從葡萄酒的理論知識、葡萄酒品鑒技巧、侍酒師文化、操作服務、餐酒搭配5個方面以階梯遞進式展開教學。

它是葡萄酒愛好者和葡萄酒從業人士在短時間內提高自身專業知識與職業技能的課程。

此外，通過CAFASOMMELIER3級認證的學員，即可獲得申請進入法國國家侍酒師顧問CES課程學習的機會。獲得CES證書后，學員可直接申請歐盟內的任意大學的L3，即大三階段。成績突出的學員，經過CAFA法國總部的推薦，將有機會成為法國國家侍酒師協會成員。

【課程特色】

CAFA法國總校資深教授聯合國內知名行業專家學者，在總校30年的教學經驗和特有課程體系內容的基礎上，結合中國行業發展特點與企業需求，研發了一系列的特色課程。這些課程所頒發的證書也是目前國內受到國外正規學院、國內外行業，企業三方認可的課程及證書。目前這些課程已經在社會培訓及各大高校中展開, 并取得了很好的反響。

【學院簡介】

法國CAFA葡萄酒&烈酒學院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有著世界葡萄酒之都美譽的波爾多市沙河桐地區。是一所專業研究葡萄酒及酒精飲料、受到法國教育部門監管的國際學校。同時法國CAFA葡萄酒&烈酒學院也是波爾多地區設有法國國家侍酒師顧問專業的學校，所頒發的CES文憑被權威雜志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF 法國葡萄酒雜志》評為全法19個具有含金量的葡萄酒文憑之一，CES文憑不僅受到葡萄酒行業及企業的高度認可，更是被法國國家職業資格證書監委會RNCP破格提升至5級水平。經過三十余年的發展，其分校遍布全球歐、美、亞洲十幾個國家，目前已有數萬名學生在CAFA葡萄酒&烈酒學院各校區完成學業并成為葡萄酒相關領域的行業精英。

CAFA中國總部于2009年7月在北京設立。自建校以來，CAFA（中國）一直秉承為國內葡萄酒行業培養精英人才的辦學理念，以提供集國際性、權威性、全面性為一體的精品課程為己任，以促進行業健康發展為目標，通過中法兩國優秀師資力量的共同努力，現已在全國設立分校、辦事處、授課中心60余家，全國授權講師145人，培訓行業人才過萬人。

【CAFA行業地位與榮譽】

法國INAO（即原產地命名和質量監控院）波爾多產區品酒師及質量考察員

波爾多葡萄酒許可評委會成員

法國葡萄酒和烈酒指南《阿歇特葡萄酒指南》評委會成員

世界葡萄酒挑戰賽評委會成員

法國餐飲業權威報刊《金廚帽》年鑒專欄記者

勒克萊克商貿中心葡萄酒選酒委員會成員

法國VATEL瓦岱爾國際酒店與旅游管理商學院顧問

波爾多工商局下屬葡萄酒貿易學院教學顧問

CAFA是法國侍酒師協會的成員單位，該協會隸屬于世界侍酒師大賽的舉辦方-ASI國際侍酒師協會。CAFA學生通過CES考核，也可成為這個卓越的侍酒師組織成員。

CAFA中國校區分布