【項目介紹】

水果炒冰是海南一大美味冷飲，和清補涼一樣不容錯過。制作炒冰不是用火炒，而是靠鍋下面的強力制冷蒸發器，蒸發器的管線繞纏在炒鍋底部，把鍋中的熱量帶走，使其溫度瞬間降到零下40攝氏度左右。制作炒冰的時候，把鮮奶汁與鮮榨果汁倒在鍋里，用銅鏟不停翻動，慢慢的鍋中的液體變得越來越粘稠，成了冰泥。成型后盛在碗中，五顏六色，艷麗多姿，簡直就是件藝術品。

【培訓對象】

本項目適合打工一族、畢業學生，待業在家有創業意愿的人群。不論你有經驗還是0基礎，創富餐飲將手把手教會你正宗的水果炒冰技術，不管是學來創業還是給家人吃，都是不錯的選擇！

【培訓安排】

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范講解：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【課程內容】

1、水果挑選，主要系統學習各類水果的選購方法、技巧等知識。

2、水果儲存，主要系統學習各類水果的儲存技術。這里重點學習水果的儲存溫度、時間、注意事項等知識。

3、水果處理，主要系統學習各類水果的處理、切制方法、技巧等知識。

4、榨取果汁，主要系統學習如何操作使用榨汁機榨取各類水果的水份。

5、調配果汁，主要系統學習各類果汁口味的調配技術。這里重點學習掌握每種口味的調配比例，技巧等知識。

6、水果炒冰，主要的溫度掌控，炒制的時間等等。

【培訓方式】

1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術；

2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。

3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導；

4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評；

5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。

【培訓時間】

不限制學習時間,隨到隨學,,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

【學員實操】

【作品展示】

【學校介紹】

深圳市創富餐飲管理有限公司是一家集餐飲技術開發、技術培訓、技術咨詢、創業指導為一體的專業培訓機構。自開創以來本著“誠信、創新、專業、務實”的經營理念，專心致力餐飲技術文化的傳播與推廣。公司先后獲得“全國綠色餐飲企業”“中國飯店協會會員”“名廚餐飲” 等榮譽稱號。并曾榮獲多項廚藝大賽榮譽正書和獎章。 公司現培訓項目有中餐美食系列及西點蛋糕系列： 西點蛋糕系列：蛋撻王培訓，法式脆皮蛋糕培訓，香蕉蛋糕培訓，臺灣豆腐蛋糕，生日蛋糕培訓，各式蛋糕西點系列、西餅系列、蛋糕面包烘焙培訓、臺灣現烤蛋糕，西式面包蛋糕培訓，蛋糕烘焙培訓、老婆餅，核桃酥，綠豆餅,南瓜餅，瓜子餅，蛋卷，泡芙，蝴蝶酥等等 中餐 ......

【老師介紹】

李老師 — 高級技術培訓師