【課程內容】
1.配制配菜
第 一步,主要系統學習各類配菜的切制手法、技巧等知識。
2.原料處理
第二步,主要系統學習米飯、米粉、河粉、面條等食材的處理方法、技巧等知識。
3.炒制食材
第三步,主要系統學習米飯、米粉、面條、河粉等食材的炒制方法。這里重點學習掌握烹飪手法、技巧、火候、時間、放配菜、放佐料等知識。
【學校簡介】
西安典秦餐飲管理有限公司,是一家經國家工商局注冊的股份制性質的正規培訓管理公司,位于中國馳 名小吃發源地-陜西西安。古城西安歷史文化濃厚,特色小吃多種多樣。公司自成立以來,專注于各種特色小吃培訓與品牌加盟。始終將學員的利益放于首位,追求專業、正宗、地道、純正的品牌服務理念。
【教學優勢】
典秦除了傳授技術外,還為您免費提供如下學習及服務:
1、店面如何選址?選擇店面注意事項?
2、店面設計、菜單設計、燈箱片設計、易拉寶設計、POP設計、優惠活動設計。
3、開餐飲店需要辦理哪些手續?如何辦理及流程?
4、如何招募、學習、管理店員?經營管理模式?如何管理財務?
5、經營過程中如何提升店面日流水?收支平衡點?怎樣達到利潤最 大化?
6、餐飲店老板務必注意的致命錯誤?
7、外賣經營技巧。
【師資力量】
張老師
20年教齡,川味小吃教學
主攻方向:早餐,黃燜雞,烤魚系列,各種飲品,八大菜系,特色小吃,鹵味系列,西餐等
教育背景:
鄭州交通技師學院
上海外灘五星級酒店主
國內知名集團公司中央廚房行政總廚兼技術總監
高級行政主廚
西安典秦主培訓師
陳老師
20年教齡,高級面點教學
主攻方向:
biang biang面、油潑面、拉條子,岐山臊子面、楊凌蘸水面,澄城手撕面、禮泉烙面、菠菜面、乾縣驢蹄子面、彬縣御面、耀州疙瘩面、定邊蕎剁面,炒面,各種餅類
教育背景:
畢業于山東藍翔技師學院,畢業后一直在西安典秦擔任優秀講師,2020年6月受陜西電視臺《好管家》欄目之邀,講解蓑衣茄子,涼拌苦瓜等菜系
【學校環境】