【課程摘要】

“石鍋拌飯"又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”,朝鮮語明凹皆，是朝鮮半島以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發源地為韓國全羅北道，后來演變為朝鮮半島的代表性食物。是朝鮮半島三大名菜(平壤冷面，開城湯飯，全州拌飯)之一。在石鍋鍋內放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以吸黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當季最對味的季節時令蔬菜去調配即可。

【課程內容】

講述石鍋拌飯的發展史及基礎知識。

講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法。

肉類半成品初級處理方法。

石鍋拌飯各種材料的制做流程及方法。

石鍋拌飯未售完半成品的保存方法。

設備器具采購途徑和要求。

投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

【課程安排】

項目技術詳細講解，原料的選擇、采購、價格等。

專業師傅一對一教學、示范、講解技術和流程。

師傅實踐和理論結合教學，技術要點、技巧、細節等。

學員自己親自動手操作，師傅旁邊檢查指導，熟悉操作流程，制作出成品。

【典秦**】

全部核心配方毫無保留

全部現場實踐學習

全部支持免費技術升級

全部，讓每位學員學到開店的真本領，高高興興的來，開開心心的走。

只收一份費用,可以兩人學習。方便夫妻創業、兄弟創業、父子創業。

【師資力量】

張老師

20年教齡，川味小吃教學

主攻方向：早餐，黃燜雞，烤魚系列，各種飲品，八大菜系，特色小吃，鹵味系列，西餐等

教育背景：

鄭州交通技師學院

上海外灘五星級酒店主

國內知名集團公司中央廚房行政總廚兼技術總監

高級行政主廚

西安典秦主培訓師

【產品展示】

【學校簡介】

西安典秦餐飲管理有限公司，是一家經國家工商局注冊的股份制性質的正規培訓管理公司，位于中國馳 名小吃發源地-陜西西安。古城西安歷史文化濃厚，特色小吃多種多樣。公司自成立以來，專注于各種特色小吃培訓與品牌加盟。始終將學員的利益放于首位，追求專業、正宗、地道、純正的品牌服務理念。