【biangbiang面介紹】

biangbiang面，陜西關中地區一種知名傳統面食，扯面的一種。biangbiang面由上等面粉精制而成，是一種含有豐富B族維生素和鈣、磷、鐵的面食小吃。陜西民風民俗中的陜西十大怪”之一“面條寬的像褲帶”，指的就是這種特色面食。biangbiang面主要通過揉、抽、甩、扯等步驟制作，面寬而厚，猶如褲腰帶，口感勁道，食用前加入各色躁子或油潑辣子，味辣而香。相傳康熙十分喜歡此面而名震天下。

2014年“習連會”后，習近平特別準備“家鄉菜陜西泡饃、肉夾饃以及“biang biang面“家宴款待連戰伉儷。

【課程內容】

【教學優勢】

典秦除了傳授技術外，還為您免費提供如下學習及服務：

1、店面如何選址？選擇店面注意事項？

2、店面設計、菜單設計、燈箱片設計、易拉寶設計、POP設計、優惠活動設計。

3、開餐飲店需要辦理哪些手續？如何辦理及流程？

4、如何招募、學習、管理店員？經營管理模式？如何管理財務？

5、經營過程中如何提升店面日流水？收支平衡點？怎樣達到利潤最 大化？

6、餐飲店老板務必注意的致命錯誤？

7、外賣經營技巧。

【名師介紹】

張師傅

專業廚師20年，上海外灘五星級酒店主廚，10年廚師長經驗，國內知名集團公司中央廚房行政總廚兼技術總監，西餐主廚6年，高級行政主廚

壘師傅：

主培訓師，擅長老潼關肉夾饃，香辣土豆片夾饃等，實戰經驗豐富，教學細致認真

陳師傅：

主培訓師，擅長陜西扯面，岐山臊子面，拉條子等特色面食制作

郭師傅

培訓主管，擅長陜西特色小吃，米皮，重慶小面，燒烤類等，輔導學員手法練習，典秦全能教師

1、黨師傅

15歲學廚，精通各地風味小吃，60年餐飲工作經驗，熟悉正宗小吃技術。

2、李師傅

榮譽：榮獲第七屆全國烹飪技能大賽中餐面點“團隊優勝獎”，從事小吃行業近20年，技藝精湛。

3、郭師傅

資深烹飪教育工作者，教學實踐經驗豐富；對陜西地方傳統小吃深有研究，精通熟食鹵味燒烤。

4、王師傅

榮譽：榮獲第七屆全國烹飪技能大賽中餐面點“銀獎”，從事餐飲業近30年，精通陜西各種面食制作

【學員風采】

西安典秦小吃培訓中心，所有培訓項目在師傅講解理論，實操演示后，學員都要自己親自動手練習制作，只有在反復練習中才能找到問題，解決問題，是自己的技術得到提升。學員練習食材全部由公司提供，學員可放心大膽的練習，直到你理論清楚，實操扎實。遼寧學員練習大刀切涼皮，她說我要做我們遼寧的涼皮西施。

河南學員夫妻兩個在認真交流練習老潼關肉夾饃，夫妻同心，其利斷金。

山東學員在練習刀削面手法，這種一不怕苦，二不怕累的精神，早早的就掌握了技巧。

上海90后小伙借周六周日專門來學習，他說學好后他自己就獨立開店了。

山西美女學員自己親自抓料，我們的配方都是精確到克的，只要按照配方表抓料，就可以制作出美味的特色小吃。

兩位學面食的學員你追我趕，在比賽中掌握面食操作技巧，真是寓教于樂。

【教學現場】