【烤全羊】

烤全羊源于蒙古族。其歷史淵源可以追溯到很遠。據考古資料證實：“河套人”即“鄂爾多斯人”牙齒化石的附近地區，不但發現古代人類使用過的灰燼，而且還有燒過的骨骼。考古報告說：“鄂爾多斯人已經使用火在沙地上挖坑燒食獵獲的野曾。”《元史》記載12世紀時期蒙古人“掘地為坎以燎肉”，到了13世紀即元朝時期，肉食方法和飲膳都已有了極大改進。烤全羊不但制作復雜講究，而且用了專門的烤爐。至清代各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊待上賓，其名貴列入禮節。康熙、乾隆年間，解放后，不但恢復了這道名菜，而且有了許多改進。新疆解放以前，烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來 臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。自新疆解放后，烤全羊已為疆內各民族老百姓所食用，烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消費者青睞。

【培訓內容】

1. 烤全羊材料的選購及操作技巧。

2. 烤全羊燒烤食材的刀工處理。

3. 烤全羊自制飄香油制作方法。

4. 烤全羊專用飄香撒料的配置。

5. 全羊處理方法的操作技巧 。

6. 腌制配料的制作，保鮮技術。

7. 烤全羊的調制技術和口味的變換技巧。

實操指導：

老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程

學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導

老師手把手教學，隨時指出失誤操作

操作流程回顧，反復練習

制作出成品，老師品嘗總結

開店指導：

開店流程講解，包含店面的選址，倉儲，員工配置，采購

講解開店常用的營銷方法

開店成本的把控

【開課日期】

隨到隨學/常年招生

·蜀媽是誰？

蜀媽餐飲實體店培訓基地（成都蜀媽勞動職業技能培訓中心）位于成都，專業從事商用四川特色餐飲技術研發與培訓，于2011年經成都市人社局、民政局批準成立，國家頒發《辦學許可證》并授牌《國家職業技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓和職業證書考核機構。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創始人肖志林在中式烹調領域的杰出貢獻，特此獲批成立《肖志林中式烹調師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業技能培訓中心培訓支持，旨在進一步傳承和弘揚中式烹調文化，為更多的技能提升學習者提供學習與交流的平臺。

·能為您解決什么問題？

蜀媽并非一家普通的培訓機構，而是專為餐飲商家提升技術、增加項目和新手創業開辦的全方位餐飲實訓基地，為小本創業的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰基地，設有7大專項工作室和1個現代化新媒體教學直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網紅小吃等多個領域，提供市面上多達300余種的美食技術培訓，0基礎不用擔心，老師會手把手教學，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統經營到新媒體營銷，新手創業并非一件簡單的事，但蜀媽把復雜問題盡量簡單化，從技術、費用、服務上降低創業門檻，減少試錯成本，致力成為全國優秀的服務商，并提供終身售后服務的餐飲培訓服務商。

·蜀媽團隊

蜀媽教學團隊從業經驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調師和國家職業考評員，個人及團隊多次榮獲中式烹調領域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創始人更是被培訓政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向學員提供更多實戰機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經營，成套經驗輸出讓人人都能輕松復制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學習的人，蜀媽團隊已培訓超1萬人次，全網擁有超100余萬粉絲，內容觸達10億次以上，被眾多創業者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學習只是創業路上的起點，今后蜀媽將與你風雨同舟，提供終身售后，終身免費復學，真正為餐飲創業人保駕護航。

【學校環境】

【教學現場】

【榮譽資質】

【學員風采】