【項目介紹】

梅菜扣肉餅，鮮美特色的經典美食，地道的傳統風味，我們的梅菜扣肉餅有折來自農家的梅干菜，鮮香美味讓人口水

直流，外層酥脆的餅皮，更是鮮酥脆可口，屬于浙江地位的特色小吃，十足美味的梅菜扣肉餅，經過人工的加工后創

作出獨屬于江南風味的特色美食，不僅有經典的制餅工藝，還有獨創的飲料搭配，我們的梅干菜扣肉餅特色，層層酥

脆包裹香濃的醬汁，還有金黃的外表，讓你看了愛不釋手，吃了還想再吃！

【培訓周期】

不限制學習時間，,學會為止，一般為2-4天,視個人情況而定

【配方全教】

傳授技術全部秘制配方和店面經營,不限時間，學會為止!

【簽訂合同】

入學簽訂，

【實踐為主】

全程親自動手實操,**每個學員都能學握核心技術

【培訓優勢】

一次交費，中途無任何附加費用，終身免費技術升級

【培訓流程】

1、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，口味的變換、配比等；

2、店鋪經營小技巧,輕松創造財富；

3、專業老師一對一的實戰示范，講解技術；

4、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，成本、預算；

5、備原材料，老師旁邊檢查指導；

6、自己操作所有流程，制作出成品,老師旁邊檢查指導；

7、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程；

8、調味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓；

9、秘制配方的學習，實際動手操作；

10、反復練習，體驗工藝流程的奧妙；

11、出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護；

12、秘制配方的學習，實際動手操作。

【制作方法】

1、事先用溫水活一塊軟硬適中的面團，不用發酵，醒在一邊；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。

2、面團揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋子不大，劑子的大小要介于包子皮和餃子皮之間；鍋夠大劑子就可以做成

包子皮那么大。

3、將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉。

4、將面皮封口，不用那個像包包子那么仔細，隨便捏嚴實了就行。

5、將包入餡的面皮壓扁，小心的用搟面杖搟薄。

6、盡量搟得薄一些,越薄越好，會有一點餡露出來也不要緊。

7、我還是用電飯鍋，不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油,用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦

黃，餅熟就可以拿出。如果搟得夠薄，這個過程會很快。

8、烙好的餅餅店家會問你是否吃辣，如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油，然后將餅對折了放在袋里遞過來。你也可以按

照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味。

【客戶群體】

上班族、學生、住戶、務工者等廣泛群體

【終身售后】

終身提供技術升級

【建店周期】

10-30天

【開課日期】

隨到隨學/常年招生

·蜀媽是誰？

蜀媽餐飲實體店培訓基地（成都蜀媽勞動職業技能培訓中心）位于成都，專業從事商用四川特色餐飲技術研發與培訓，于2011年經成都市人社局、民政局批準成立，國家頒發《辦學許可證》并授牌《國家職業技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓和職業證書考核機構。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創始人肖志林在中式烹調領域的杰出貢獻，特此獲批成立《肖志林中式烹調師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業技能培訓中心培訓支持，旨在進一步傳承和弘揚中式烹調文化，為更多的技能提升學習者提供學習與交流的平臺。

·能為您解決什么問題？

蜀媽并非一家普通的培訓機構，而是專為餐飲商家提升技術、增加項目和新手創業開辦的全方位餐飲實訓基地，為小本創業的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰基地，設有7大專項工作室和1個現代化新媒體教學直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網紅小吃等多個領域，提供市面上多達300余種的美食技術培訓，0基礎不用擔心，老師會手把手教學，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統經營到新媒體營銷，新手創業并非一件簡單的事，但蜀媽把復雜問題盡量簡單化，從技術、費用、服務上降低創業門檻，減少試錯成本，致力成為全國優秀的服務商，并提供終身售后服務的餐飲培訓服務商。

·蜀媽團隊

蜀媽教學團隊從業經驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調師和國家職業考評員，個人及團隊多次榮獲中式烹調領域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創始人更是被培訓政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向學員提供更多實戰機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經營，成套經驗輸出讓人人都能輕松復制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學習的人，蜀媽團隊已培訓超1萬人次，全網擁有超100余萬粉絲，內容觸達10億次以上，被眾多創業者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學習只是創業路上的起點，今后蜀媽將與你風雨同舟，提供終身售后，終身免費復學，真正為餐飲創業人保駕護航。

【學校環境】