【課程簡介】

冷淡杯培訓重點的是培訓那些可以制作冷淡杯的菜品，包括炒田螺、炒龍蝦、炒肥腸、炒花甲等等，以及其搭配的菜品。川菜美食培訓匯提供成都炒田螺，炒龍蝦培訓，教技術教配方，，學會為止！

【冷淡杯培訓】
<項目相關>冷淡杯培訓  夜宵培訓  炒田螺  炒龍蝦 炒花甲 爆炒肥腸
<培訓特點>簡單易學，無任何技術難點，師傅手把手教，簡單易學。
<行業優勢>正宗的川味冷淡杯技術，麻辣鮮香，多種小吃搭配。
<優惠相關>免費提供品嘗  免費提供食宿  可到實體店面學習。
【培訓介紹】
冷淡杯準確的說并不是指某種特定的菜品，而是一種流行于成都的生活習慣，也稱為“冷啖杯”。因此，冷淡杯更多的是指傍晚時所吃的那些菜品，常見的有炒田螺，炒龍蝦，炒花甲，炒肥腸，以及各種適合傍晚搭配酒水的菜品。偶爾想想，閑暇是邀約幾個朋友，吃頓冷淡杯，暢聊人生那是何種暢快。
【培訓內容】
“冷淡杯”常規小吃：煮花生、激胡豆、毛豆角。
“冷淡杯”鹵菜小吃：鹵豆干、鹵雞翅、鹵豬蹄、泡鳳爪、鹵鴨頭。
“冷淡杯”爆炒系列：炒田螺、炒龍蝦、炒釘螺、炒扇貝。

“冷淡杯”酒水搭配：泡酒、啤酒、扎啤。
核心教學內容：炒龍蝦、炒扇貝、炒釘螺、炒花甲、炒肥腸。
【培訓過程】
1、師傅將會親自帶領學員到水產品市場，干雜市場，香料市場手把手指導學員采購食材及香料。
2、師傅手把手教學員調配及加工制作香料、調味品，加工相應食材，傳授腌制及碼味技巧。
3、現場示范操作給學員演示，并據實講解，告知詳盡的爆炒細節及注意事項。
4、學員獨自操作制作冷淡杯菜品，師傅在旁邊指點，反復練習，直至掌握為止。
5、各科學員共同品嘗鑒定作品，并對作品提意見。
6、學員課后練習，并向師傅詢問在操作的遇到的實際問題。
7、到實體冷淡杯店面實習，了解實體店經營的技巧，設備采購相關信息。
培訓匯專門為學徒提供學到本領的解決方案，只要您緊跟老師的指導就能學得真實的技術。

【教學現場】

·蜀媽是誰？

蜀媽餐飲實體店培訓基地（成都蜀媽勞動職業技能培訓中心）位于成都，專業從事商用四川特色餐飲技術研發與培訓，于2011年經成都市人社局、民政局批準成立，國家頒發《辦學許可證》并授牌《國家職業技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓和職業證書考核機構。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創始人肖志林在中式烹調領域的杰出貢獻，特此獲批成立《肖志林中式烹調師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業技能培訓中心培訓支持，旨在進一步傳承和弘揚中式烹調文化，為更多的技能提升學習者提供學習與交流的平臺。

·能為您解決什么問題？

蜀媽并非一家普通的培訓機構，而是專為餐飲商家提升技術、增加項目和新手創業開辦的全方位餐飲實訓基地，為小本創業的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰基地，設有7大專項工作室和1個現代化新媒體教學直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網紅小吃等多個領域，提供市面上多達300余種的美食技術培訓，0基礎不用擔心，老師會手把手教學，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統經營到新媒體營銷，新手創業并非一件簡單的事，但蜀媽把復雜問題盡量簡單化，從技術、費用、服務上降低創業門檻，減少試錯成本，致力成為全國優秀的服務商，并提供終身售后服務的餐飲培訓服務商。

·蜀媽團隊

蜀媽教學團隊從業經驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調師和國家職業考評員，個人及團隊多次榮獲中式烹調領域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創始人更是被培訓政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向學員提供更多實戰機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經營，成套經驗輸出讓人人都能輕松復制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學習的人，蜀媽團隊已培訓超1萬人次，全網擁有超100余萬粉絲，內容觸達10億次以上，被眾多創業者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學習只是創業路上的起點，今后蜀媽將與你風雨同舟，提供終身售后，終身免費復學，真正為餐飲創業人保駕護航。

【學校環境】