【發展起源】

水盆羊肉是由商周時代的“羊臐”演變而來。秦漢時稱為“羊肉臐”，唐宋時又叫“山煮羊”。《山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。

【課程特色】

水盆羊肉陜西人食用水盆羊肉時，多配用白吉饃或鍋盔同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，可以把饃泡入湯中一碗連吃帶喝，也可以吃一口饃喝口湯，陜西澄城縣的水盆羊肉是用一種月牙餅搭配吃的，把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來的月牙餅中，加些新鮮青椒丁，就著羊肉湯。水盆羊肉吃起來特別豪邁，師傅伙計穿梭在大鍋和大桌之間，食客埋頭于大碗中和大饃之中，凸顯出濃郁的西北風。

【課程內容】

1、水盆羊肉的食材選擇及處理；

2、湯的烹制技巧；

3、餅的和面方法及烙制；

4、特色辣子油的制作；

5、水盆羊肉成品調制。

【職業發展】

小吃行業巨大的市場，以及市場所占據的比重，也是其他的餐飲形式難以比擬的。這幾年來，小吃行業所占全體餐飲消費比重不斷的上升，更是掀起了一個個的小吃消費熱潮。

【課程安排】

實操課：培訓過程先從選材開始到全部過程，秘方的配制，及其他所有制作流程等等。都有專業的師傅手把手的現場培訓每一位學員，要每位學員親自動手制作，直到學會為止！

【授課方式】

實操課：培訓過程先從選材開始到全部過程，秘方的配制，制作流程等全部程序的制作。都有專業的師傅手把手的現場培訓每一位學員，要每位學員親自動手制作，直到學會為止！

【作品展示】

【上課現場】

【溫馨提示】

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【學校簡介】  

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【學校背景】

西安市長安區美食匯餐飲技術咨詢推廣中心是一家專業專注陜西特色美食技術研發與推廣的專業機構，從事小吃加盟及培訓已經10年，傳承與研發項目100多種，涵蓋陜西風味小吃、 各地經典美食、陜西面食、燒烤海鮮、火鍋冒菜、鹵味涼菜、奶茶飲品、中西糕點等系列，并打造出了一套以口味技術為核心，品牌運營為特色,配套服務為優勢的全國一 流餐飲管理體系。

【學校環境】