【項目簡介】

麻辣香鍋發源于巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據說，四川屬于盆地，也屬于平原地區，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調料香味，混合起來以后，成就了“一鍋香”。

【成品展示】

【培訓內容】

實操課：麻辣香鍋

實操課：干鍋調味醬、麻辣醬制作、香辣風味醬、豆豉香醬制作、素菜的處理方法與技巧、肉料的腌制及處理方法、培訓蝦的處理方法、紅油、鹵水的的制作及保養、肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放

理論學習：技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

【培訓時間】

不限制學習時間。，學會為止。一般2--3天左右，視個人情況而定。公司**：100 %傳授正宗配方；100 %現場實踐學習；100 %支持免費技術升級；100 %！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！【學校師資】

嵇智榮老師：

江西撫州人，一九七九年生，從事餐飲行業二十一年。曾在杭州市明湖樓外樓，君順大酒店，江西湘贛飯店任職。對贛菜有獨特的見解。

擅長：撫州泡粉，臨川牛雜，土豆牛雜，南昌水煮，特色蒸菜，特色燒烤，十三香龍蝦，三汁燜鍋，石鍋魚等系列小吃。

陳輝老師：

江西樟樹人，一九七五年生，從事餐飲行業二十三年，先后在成都大酒店，名越飯店，四川峰譽大酒店工作，曾參加四川美食節評委委員，對美食有精益求精的執著。

擅長：湘菜系列，重慶火鍋，重慶麻辣燙，諸葛烤魚，香辣蟹煲，花溪牛肉粉，湖南酸辣粉，鹵肉卷，漢堡，披薩等系列小吃技術。

劉海軍老師：

江西臨川人，一九七六年生，從事餐飲行業二十多年，曾在福建隆鑫大酒店，凱誠飯店，江西德昌盛酒店任職，現任滋香餐飲公司高級技術導師。

擅長：海鮮大咖，龍蝦，蟹煲制作，特色小炒，面食，包子饅頭，花卷，燒麥，擔擔面，炸醬面，牛肉粉，原味湯粉，南昌瓦罐湯，油條，麻球，南瓜餅等系列小吃

【課程贈送】

學習資料；定制品牌工作服一套；招牌設計、價格表設計、店鋪裝修參考和宣傳單設計

【學校簡介】

江西滋香餐飲技術咨詢有限公司傾力于小吃培訓十二年，之前一直在南昌開班教學，至今南昌還留有教學處，公司師資力量雄厚，教學方面獨具一格，讓每位學員都能輕松學到技術，對小吃摸爬打滾。將天下美食匯總，剝去糟粕，提取精華，使之更加美味，在經營過程中公司不斷提高，廚藝服務、管理，等，江西滋香餐飲技術咨詢有限公司解決了傳統小吃標準化的問題，建立了原料采購、制作加工、人員培訓等一整套的標準化流程操作規范，公司不但對小吃配方研究整合，最 大限度地**口味穩定和更新速度這一優勢，將中華民族的飲食文化及其獨有的神奇口味進一步推向世界，名揚四海。江西滋香餐飲技術咨詢有限公司自招生開始，參加學習的學員勢如破竹、捷報頻傳！滋香小吃培訓將與所有的學員同心同德，共創雙贏。

【授課環境】