【教學內容】

1、雞蛋灌餅配比技術和和面手法

2、傳統雞蛋灌餅所用多種調味料認識及性能

3、雞蛋灌餅多種秘制餡配方及實際動手操作

4、雞蛋灌餅品種所用多種調味料認識及性能

5、雞蛋灌餅制作全流程及制餅技巧

6、雞蛋灌餅制作設備使用維護及采購信息

【課程介紹】

雞蛋灌餅是河南的一個特色小吃，它看上去非常讓人有食欲——炸的金黃色的餅，從餅的表面可以看到那白色和黃色的雞蛋在餅里‘躺’著，而在它的皮上還有那綠色的蔥花，看起來忍不住讓人咽一口口水。那這么一個又好看又好吃的小吃該怎么做呢?很簡單，我們先把面和成團，然后把面團搟成圓餅，刷上一層油后再把蔥花散上去。刷完油后，就可以把餅攤在鍋中，等到鍋底的那一面呈金黃色后，把餅再翻過來，繼續煎。等兩面都快熟的時候，在餅的一面用筷子或其他東西開一個小口，然后再把餅里撐開，把打好的雞蛋糊倒進餅里。倒好后，把那個小口捏住，讓后來回翻面，等到你把雞蛋煎熟了以后。這樣一款好吃又好看的小吃你就做好了。

【課程優勢】

指導開店經營策略技巧 現場實操 配料配方不作任何保留現場考察滿意-簽訂學習合同-領取配方學習資料-實操學習-結業開店隨到隨學 管吃管住

【作品展示】

【學員風采】

【師資力量】

謝智老師，湖南人，從事餐飲行業十余年，精通各類小吃技術，專注于研發與改良，現任青島膳學派小吃培訓基地高級小吃培訓師。

【操作現場】

【學校簡介】

青島膳學派小吃培訓成立于2014年注冊資金100萬元。在青島地區已成功培訓學員千余人，學員零基礎培訓成功開店400余家。經過公司多年發展已成立技術研發團隊，開發改良現國內市場火爆的小吃餐飲項目。

膳學派一直秉承“學技術”，必須以經營的實體店為教學案例，來教學員”。因為廚房教學和實體經營得到的一些經驗是不同的，也方便于學員與學員中間互相交流，可考察中意的小吃項目的實體店經營狀況，以便參考。 膳學派堅持“實體教學 長久合作 以老帶新 互利共贏”的經營方式，讓學員長期贏利。

【學校優勢】

1、理論與實踐結合

膳學派創始人薛清豪給學員上理論課，結合現實情況、當地市場和消費環境確定學習項目。

2、名師名廚一對一手把手教學

公司擁有龐大的師資力量，大手筆研發改良國內火爆的餐飲和小吃技術。

3、內部實體店的實踐

公司擁有12家一碗好粥中式快餐店，學員根據自身情況學習完成后直接去直營實體店實操。

4、設備先進，與時俱進

現在人工成本大大提高，公司在每一種小吃餐飲項目上都盡量優化制作過程，不但提高口味，還能節省人工，教學設備先進齊全。

5、一次性學習全部技術配方

公司毫不保留一次性教學所有技術配方，沒有任何后期費用。

6、培訓基地規模龐大，專業舒適，勞逸結合

基地教學面積1500平方米，有教學區，休息區，集學習培訓和娛樂休閑為一體，勞逸結合。

7、先品嘗，在學習

每一種項目都支持免費品嘗后在學習，**每一項小吃項目都能讓學員滿意。