【課程內容】

一、30天裱花課程

第1-2天---圓形胚

第3-4天---方形胚

第5-6天---心形胚

第7-8天圓弧胚

第9天整體抹胚

第10天花邊，水滴，玫瑰

第11天吊邊，牙形，小草，線條

第12-13天玫瑰，旋轉玫瑰，五瓣，百合，牡丹，康乃馨

第14天花卉復習

第15-16天生肖制作，任選三種

字體練習

第18-19天，生肖復習

第20-21，課程復習。

第22-24天，傳統蛋糕練習

第25-26天 ，歐式蛋糕練習

第27-28天，創意蛋糕練習

第29天，滴落蛋糕練習，創意色彩蛋糕

第30天，結業蛋糕制作

二、15天西點課程

原味戚風，爆漿海鹽蛋糕，巧克力戚風，抹茶戚風，紅絲絨蛋糕卷，香緹奶油芝士餡，芒果餡，脆皮泡芙，天鵝泡芙，泡芙塔，車輪泡芙，香草卡仕達醬，巧克力榛子醬，水果餡

提拉米蘇，手指餅干，馬斯卡布尼芝士慕斯，輕乳酪芝士，無糖果仁糖芝士蛋糕，榴蓮千層，抹茶千層，千層盒子，德式黑森林，櫻桃餡心，黑巧克力慕斯，奶油慕斯及裝飾，檸檬芝士塔，塔殼制作檸檬醬，芝士餡，百香果香芒，芒果慕斯，百香果啫喱，榛子薄脆，杏仁蛋糕，果茸淋面，仿真青蘋果，蘋果內餡制作，淋面制作，蜜豆天使，香草奶凍杯，草莓布丁，網紅沙皮狗，巧克力慕斯，意大利蛋白糖

法式馬卡龍：馬卡龍制作：覆盆子餡，椰香餡，巧克力餡，抹茶餡

皇家巧克力蛋糕：香草奶油慕斯，牛奶巧克力慕斯，彩色豹紋淋面

仿真檸檬：檸檬甘那許，瑪莫芒果醬，巧克力噴面，整體裝飾，

仿真櫻桃：櫻桃內餡制作，櫻桃奶凍制作，淋面技巧

蒙布朗：金融蛋糕，栗子奶油霜，栗子香緹奶油

楊枝甘露：橙味瑪德琳

紫薯芝士蛋糕：香草曲奇，原味芝士糊，紫薯芝士糊

歌劇院：黃油忌廉，巧克力甘那許，杏仁海綿，巧克力淋面

法式慕斯冰淇淋雪糕

三、25天烘焙學習內容

1-2天，面包理論課，面包打面整形

花色面包：

豆沙包，椰絲包，墨西哥包，南瓜奶棒包，臺式菠蘿包，菱式菠蘿包，耶穌火腿包，漢堡，披薩，玉桂糖甜甜圈，

各式巧克力甜甜圈，肉松包

方包：

北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麥吐司，總匯三明治，巖燒乳酪，芝士火腿三明治

法包類：

法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凱撒大帝，恰巴塔，全麥包，德式堿水包

中式類：

蛋黃酥，彩酥，廣式月餅，桃酥

軟歐：

天然酵種核桃芝士軟歐，葡式蛋撻，各式松餅，雪花酥，牛軋糖，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，無糖核桃燕麥曲奇，焦糖蘋果奶油包，虎皮蛋糕卷

椰香手撕包，大理石方塊，黑鉆吐司，仿真土豆包，紅絲絨拉絲面包（軟歐），芒果爆漿流心面包，鄉村面包（硬歐），毛毛蟲，抹茶蜜豆軟歐，奶酪包，香蕉包，司康餅，肉松卷，俄式大列巴，原味牛角，巧克力牛角，黃桃丹麥包，藍莓丹麥包，玉柱葡萄椰子丹麥，抹茶空心酥皮卷，竹炭肉松蛋黃包，辣辣熱狗小面包，西班牙油條

四、15天咖啡飲品

咖啡基礎知識：虹吸式咖啡壺的操作、單品咖啡基礎，意式咖啡萃取、奶泡制作技巧

意式咖啡拉花入門，咖啡雕花入門，簡單的意式咖啡制作（拿鐵，卡布奇諾，摩卡等）

茶飲
茶的基礎知識，傳統茶類（紅茶，綠茶，青茶，白茶，黃茶，黑茶）花草茶（菊花茶，玫瑰花茶，茉莉花茶等）

經典保健茶：桂圓紅棗茶，新鮮水果茶，冰糖雪梨，蜂蜜柚子茶，紅棗生姜茶，蜂蜜木瓜茶

流行茶飲：紅柚冰果茶，芭樂冰果茶，柚香茉莉冰果茶，蜜桃烏龍水果茶，水果青茶，冰搖爆檸四季春，冰果卡曼橘，九珍烏龍奶蓋茶，芭樂火龍奶蓋茶，桂花烏龍奶蓋茶，草莓芝士奶蓋茶

臺式奶茶：沖繩黑糖奶茶，原味奶茶，珍珠奶茶，紫米紅豆奶茶，巧克力曲奇奶茶，黑糖鮮奶臟臟茶

牛乳茶：茉莉綠茶牛乳茶，四季春牛乳茶。黑糖鮮奶牛乳茶，鮮抹茶牛乳茶

氣泡水，氣泡茶：紅柚莫西多蘇打，森林莓果蘇打，九珍烏龍氣泡茶，香誘蜜桃，甘藍結義，金檸氣泡

冰沙：慕斯雪，青檸薄荷冰沙，藍莓香蕉冰沙，摩卡黑森林，椰風抹茶魔酷冰，金菠蘿芭樂火龍果思慕雪，櫻桃莓果思慕雪，紅柚鮮果思慕雪，藍藻云朵，紅絲絨云朵，鮮芝云朵

奶昔：香蕉奶昔，草莓奶昔，巧克力奶昔，抹茶奶昔，火龍果奶昔，珊瑚皇后，草莓酸奶，芒果酸奶，藍莓奶昔

水果乳酸菌：芒果乳酸菌，雙秀乳酸菌，蜜桃乳酸菌，藍閨蜜，草莓思密達

特調果汁：愛情海，紫色妖姬，櫻花雨，米藍等、意式熱咖啡：拿鐵，（原味，焦糖，香草，榛果）

卡布奇諾，摩卡，焦糖瑪奇朵，抹茶拿鐵等、意式冰咖啡：冰拿鐵，冰摩卡，焦糖瑪奇朵冰咖啡，意式冰淇淋咖啡，濃情咖啡，焦糖香草拿鐵

五、韓式裱花自然花系班

1花卉制作： 芍藥 (開放式、閉合式）、樹葉，裱花嘴的使用以及角度的變化。

2.花卉制作：  奧斯丁玫瑰、康乃馨、棉花，裱花嘴的使用以及角度的變化

3花卉制作：玫瑰花，、臘梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的變化。

4花卉制作： 牡丹花、毛茛，五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的變化，整體蛋糕組裝以及小技巧。

5花卉制作：菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的變化。

6.. 韓式奶油霜和韓式米糕的制作（奶油霜配方為研制，口感細膩柔）

7. 仙人球、槳果、寒丁子、蕨類等、裱花嘴的使用以及角度的變化。

8.花束蛋糕一個

六、翻糖10天課程

1. 翻糖的起源：工具的認知，糖皮的分類和翻糖皮配方的講解以及制作（如玫瑰花）

2. 花卉制作：（如：康乃馨，馬蹄蓮，百合花）

3. 花卉制作：蝴蝶蘭，非洲菊，扶桑花的制作

4. 花卉制作：牡丹，豌豆，雞蛋花，櫻花波斯菊，大慧蘭的制作

5. 卡通公仔：（如：ktiiy貓，小熊，憤怒的小鳥的制作）

6. 人物：（如：新娘、新郎的制作）

7. 手帕式覆蓋的裝飾：浮雕，蝴蝶結，珍珠花邊，蕾絲的講解與制作

8. 練習糖皮的包法：（各種異形狀：心形，方形）

9. 結業作品的制作：ps：以上花卉的制作，搭配，上色以及花束都會講解，結業作品的規格是三層，分別為8寸，6寸，4寸

【教學環境】

【學校簡介】

米瀾教育是一家集專業調酒師、咖啡師飲品、西點蛋糕烘焙為一體技術教育企業 。是專業從事奶茶培訓、飲品培訓、咖啡培訓、西點培訓以及甜品培訓、店鋪經營管理等培訓的國際性培訓 。米瀾蛋糕西點咖啡培訓 以學員開店創業、就業、技能提升、資質認證及飲品興趣愛好等為主的專業技術培訓 。

【辦學理念】

認可的權威教材；

科學的教學管理模式；

的師資隊伍；

溫馨的教學環境；

專業的職業生涯規劃；

一條龍的學習、實習、就業、創業機制；

廣泛的國際交流平臺；

勞動部指定的飲品、咖啡、西點師職業資格考試報名、培訓 。

**每一位學員畢業后都可獨立開店創業、就業。

【教學現場】

【教學模式】

理論和實際操作相結合，，學會為止，畢業后 。學員在米瀾可以學習到不同檔次的產品制作，也可以認識到多種的原料，為今后的創業打下了堅實的基礎。

米瀾西點調酒咖啡培訓學校 的學習模式以實際操作為主，實操教室配備多臺高端專業飲品、咖啡制作設備，并聘請國內外業內飲品領軍講師依據飲品師、咖啡師、西點師的職業標準，根據多年的教學和工作經驗定制合理培訓課程，結合全新理念和國際先進培訓手段，為即將創業開店的學員、就業學員、咖啡師、西點師等不同學習目的的學員提供全面、詳細、體驗式的培訓，同時也為創業者提供權威的經營管理咨詢，讓學員畢業后可輕松開店創業。

【教學扶持】

開店服務：憑借著米瀾師資團隊專業的開店連鎖服務經驗，可以免費為每一位學員做好開店的投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

米瀾西點調酒咖啡培訓學校將創新、美味為孜孜不倦的追求，并倡導健康、時尚、綠色的健康飲品。堅持專業之道，融合美味與健康之道于方寸之間，手藝精湛雕琢美食，甜品也可誘惑舌尖，詮釋了甜品之道的經典內涵。米瀾甜品培訓 以高起點，可信賴的品質，誠懇的，與愛甜品美食的朋友攜手，共同攀越甜品美食的，尋求時尚健康美食的無盡空間，書寫甜品藝術的不朽篇章。