【課程介紹】

一根面又稱長壽面，長久面等。是宋、元、明、清時期四川成都黃龍溪古鎮的特色傳統名小吃，黃龍溪地處平原，鹿溪河與錦江交匯穿鎮而過，地肥水美，盛產小麥，古時候沒有機器，一般都是手工制作。

一根面又稱長壽面，一根面以色澤潔白，口感筋斗的特色吸引了各方游客品嘗贊美，因面條的數量僅為一根，故叫做一根面，是成都黃龍溪古鎮的特色傳統名小吃。

一根面是以麥心粉制作特色面食小吃，幾乎家家戶戶都會做一根面，古時候沒有機器，一般都是手工制作，一根面在不同的場合有不同的吃法，三個蛋表示千秋長壽，一根面加四個蛋祝福萬壽無疆。

【課程內容】

川味面食原材料（香料）的識別及作用。

香辣紅油的制作方法和保存方法。

高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。

面條的煮制技巧和注意事項。

碗底的調制技術。

成品面條的搭配技術。

各類面臊的制作方法和保存方法。

一根面制作時間及注意事項。

一根面的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

一根面投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

一根面調味品及原料的貨源渠道。

一根面與生意技巧，投資分析，管理。

主料：中筋面粉、 300克圓白菜、豬五花肉、蒜豆腐干、青/紅椒、芹菜

輔料：姜、鹽、胡椒粉、味精、小蔥（湯料）、色拉油、鹽 2克 、清水 160克

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發，摸索并開發出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優勢】

1.正規資質公司，靠學員口碑發展！

2.用味道來證明我們的技術，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質量，全過程實操！

4.，3年內免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【師資力量】

蘇老師

成都市特級培訓師，從事面食培訓三十年。成都美食節第三屆、第五屆、第八屆面食大賽個人一等獎，第四屆、第十屆成都美食節面食小吃比賽特等獎，四川餐飲白案類特級廚師，成都市飯店白案技能鑒定師。

擅長面食、餛飩、水餃等小吃制作。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續川味經典，造就世界美食為經營口號，以技術與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創業為責任。

【榮譽稱號】