【課程簡介】

鐘水餃是四川省成都市的地方傳統小吃之一。始于光緒十九年，創始人鐘少白，原店名叫“協森茂”，1931年開始掛出了“荔枝巷鐘水餃”的招牌。風味蜚聲海內外，分別獲中國內貿部、中國烹協、全國餐飲綠色工程委員會授予“中華”、“中華名小吃”、“綠色餐飲企業”等稱號。在用材上，水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣；在口味上，鐘水餃帶有甜味。

“鐘水餃”始創于1893年，創始人鐘燮森（字少白），因開業之初店址在成都的荔枝巷，故又稱“荔枝巷鐘水餃”。該店的品種有紅油水餃和清湯水餃兩種，其中又以紅油水餃為首，食客稱之為“荔枝巷紅油水餃”。

水餃是凈肉餃子，這和什么豬肉冬瓜、羊肉白菜、茴香餡、牛肉芹菜、番茄豬肉等等都搭不上界。個頭也小小的，十個一兩也就一小碗，不過好東西自然有它的好味道。

對于現在越來越多渴望創業的人來說，一個盈利穩定的項目，是很多人都會選擇的。鐘水餃就是集這些優點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家鐘水餃店，到我們榮品國際來學習，能夠充分你學到有用的東西，并且成功開業。

水餃是凈肉餃子，這和什么豬肉冬瓜、羊肉白菜、茴香餡、牛肉芹菜、番茄豬肉等等都搭不上界。個頭也小小的，十個一兩也就一小碗，不過好東西自然有它的好味道。

對于現在越來越多渴望創業的人來說，一個盈利穩定的項目，是很多人都會選擇的。鐘水餃就是集這些優點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家鐘水餃店，到我們榮品國際來學習，能夠充分你學到有用的東西，并且成功開業。

【學生作品】

【學習流程】

1.餃子原材料的認識和選用

2.發面技術制作工藝及要點

3.各種餡料的制作工藝及要點

4.餃子包餡的手法技術及要點

5.水餃高湯的熬制方法

6.餃子的花式的制作技巧

7.水餃、蒸餃的制作過程詳解

8.秘制紅油的制作、打碗底手法

【學習時間】

學習時間不限，根據每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位創業學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！

【教學優勢】

一對一手把手教學

全程實踐動手操作

都是曾經有過開店經驗的實戰教師，在教學過程中傳授開店

一次性收費，全程習材料

可以先品嘗，味道滿意在學習

【學校簡介】

匯滋佳餐飲美食培訓隸屬于重慶匯滋佳餐飲管理有限公司，作為受到認可的餐飲培訓機構，多年以來，一直秉承正規教學、收費透明、傳授核心的 原則。采用“一對一”實踐操作式教學模式，隨到隨學，循環授課，學會為止。

重慶匯滋佳餐飲管理有限公司，是一家集食品研究與技術開發、餐飲培訓、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲咨詢服務部。公司以“傳播巴蜀美食之髓，弘揚一言九鼎之諾”為理念，逐漸發展成為具有全國 影響力的餐飲企業。目前公司擁有二十余人核心技術研發團隊，近2000余平方教學及生產基地。

我們的目標：小餐飲整體解決方案提供商。我們的理念：整店式培訓，盡一切可能幫助您成功。

【師資力量】

姓名：彭老師

職位：技術培訓師

擅長教學：

中國烹飪師，從事餐飲行業二十多年。早年主要在全國各地從事火鍋相關工作。從2005年起，專業從事餐飲培訓工作，尤其擅長火鍋大類的教學與研發工作。對全國各地人群的口味都比較了解，善于根據不同地方人的口味調制出適合當地人的味道。對于各種鍋底和菜品研發具有豐富的經驗。

【學校文化】

價值觀：客戶為先、誠信、團隊、激情、創新

誠信：正直坦誠、敢于擔當、信守**

團隊：以人為本、互信合作、大局為重

激情：只做、享受工作、永不放棄

創新：不斷改進、持續學習、包容失敗

使命：讓創業變得簡單起來

愿景：成為中國值得信賴的餐飲教育企業

價值觀：客戶為先、誠信、團隊、激情、創新

【教學環境】

【發展戰略】

匯滋佳餐飲美食培訓，始終將以信為本作為公司的核心經營理念。作為小吃培訓行業的領跑者，匯滋佳餐飲美食培訓以誠信為基礎，注重結果，不斷超越，樹立行業誠信標桿，并不斷堅持下去！

公司的核心競爭力就是獲得讓學員滿意的能力。匯滋佳餐飲美食培訓，已累計培訓學員超過10000人，賺到了人生中的桶金。匯滋佳餐飲美食培訓，始終把為學員提供技術作為出發點，在幫助學員成功實現夢想的同時，實現企業的價值，從而實現多方共贏。

匯滋佳餐飲美食培訓鑄就專業小吃培訓服務機構，以完善的課程體系，系統全面地教學模式，讓學員在短的時間內完全掌握各項小吃的全部制作流程和步驟，讓您在短時間內上手！