【項目簡介】

麻辣水煮魚是一道經典麻辣川菜，貴在魚嫩與超級濃烈的麻辣香味。看似原始的做法，實際做工考究：選新鮮生猛活

魚，又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥

味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。

【培訓內容】

1、麻辣水煮魚底料的識別和配方。

2、麻辣水煮魚香料的識別和配方。

3、麻辣水煮魚糍粑辣椒的制作方法。

4、麻辣水煮魚底料的炒制方法。

5、麻辣水煮魚的加工方法和炒制方法。

6、麻辣水煮魚味型的調配方法。

7、麻辣水煮魚秘制味碟技巧。

8、紅油和老油的處理方法。

9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

10、麻辣水煮魚主要原材料的好壞識別等。

【項目特色】

水煮魚的原料營養豐富，主料魚肉和輔料黃豆芽都是很好的蛋白質來源，而且魚肉脂肪含量低、含有豐富的多不飽和

脂肪酸和一定量的礦物質，對身體有益。

【關于學校】

成都蜀味緣餐飲技能培訓培訓中心是由工商、稅務正規注冊及餐飲企業管理服務、小吃技能培訓服務的綜合性較強的

餐飲管理公司。本公司由多位專業廚師發起成立。標準的量化教學模式、科學規范的教學管理、無微不至的后勤服

務、完善的銷售網絡和售后服務；寬敞的操作教室、整潔的學員宿舍、干凈的就餐環境，**了學員們優質的教學質

量，為學員們提供了光輝燦爛的創業之旅。讓您在學習中進步，在進步中成長，在成長中成功，讓更多人成功創業是

我們努力追求的目標。

【學校優勢】

1、成都蜀味緣水煮魚的做法與步驟培訓，大廚總廚的烹飪手藝精湛，力求在烹飪時保持營養素不被破壞，是你選擇麻

辣水煮魚開店創業的好幫手!成都蜀味緣水煮魚技術培訓中心，以“全程實踐教學，手把手教學，”為特色。

讓每位學員到本培訓基地，都有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫暖。

2、四川水煮魚培訓開店，成都蜀味緣由資深大廚親自指導教學，技術有**!麻辣水煮魚加盟培訓，成都蜀味緣主要從

原材料加工教起，，很多配料自己加工制作如花椒油，芝麻油，拌菜紅油，辣椒油，泡菜等，從而降低成本，使學員

開店利潤擴大化。要明白水煮魚味道的好壞關鍵一點正是取決于麻椒、辣椒等原料的質量。

3、麻辣水煮魚技術生意要想做好一定不能坐等客戶的到來，一定要主動在味道上吸引客戶，成都蜀味緣的老師會傳授

給你怎么才能讓你的店面成為當地消費者的領頭象。只要是經常吃麻辣水煮魚的顧客都會明白麻辣魚怎么吃才會好

吃，一般麻辣魚是蘸特色醬，在配點蒜汁，但是成都蜀味緣不光是對湯底的研究跟改變，在其它調味配料上也是十分

講究，既不會破壞湯底原有的鮮香，又能提升麻辣的口感，一煮鮮按精確比例配比，獨門秘方配料嚴格保密，只與學

員分享。