【市場前景】

隨著城市的演變和發展，重慶人們的飲食習慣也悄然發生著變化，重慶餐飲商家的經營模式也一直跟隨著這樣的變化。近年來，吃慣了傳統火鍋、傳統美食的重慶食客們，又自創出了“美蛙魚頭”這一特色火鍋的新品種。美蛙魚頭一經上市，更是瘋狂的刺激著食客的食欲，餐飲商家們更是瘋狂的跟隨美蛙魚頭的美食潮流，如今，在重慶的大街小巷到處樹立著美蛙魚頭火鍋的招牌，美蛙魚頭更是將重慶餐飲的發展推到了一個嶄新的高潮。

重慶美蛙魚頭由重慶魚火鍋演變而來，重慶人在吃慣了傳統麻辣魚火鍋感受上一直在尋找一種能與魚肉結合，突出鮮、嫩口感的烹飪菜品。故重慶火鍋的商家們便運用重慶冷鍋魚的烹飪技法，將突出肉質口感的美蛙和鮮、香的花鰱魚頭結合在一起，烹制出美蛙魚頭，讓食客既能吃到花鰱魚頭的鮮、香口感，更能嘗到蛙肉的美味。從此，重慶美蛙魚頭應運而生，傳遍重慶的大街小巷。

【教學目標】

掌握美蛙魚頭火鍋技術，能夠實現開店

【課程簡介】

美蛙魚頭火鍋，肥滑細嫩的魚頭和細嫩入味的美蛙是其招牌特色，美蛙均選取上等肉蛙，蛙肉潔白細嫩，營養豐富，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品!魚頭和美蛙的完美組合，再加上辣而不燥、香而不膩的湯底，造就了這道重慶特色美食。湯底鮮香，底料的鮮美盡煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，回味悠長。

美蛙魚頭火鍋是重慶火鍋中非常有代表性的品種之一，在當地可以說家喻戶曉、婦孺皆知，把牛蛙的嫩和魚頭的鮮完美地結合在一起，再加上重慶火鍋底料特有的醇香、麻辣和厚重，吃起來回味無窮、意猶未盡，的確是美食中一種絕妙的體驗。

【課程內容】

1、底料的炒制技術；

2、湯料的熬制技術；

3、魚頭和美蛙的碼味技術；

4、鍋底制作技術；

5、菜品的配制及保管技術；

6、碟碗料的制作技術；

7、贈送選址，裝修布局，開業，經營方面技術經驗。

【培訓品種】

美蛙魚頭火鍋培訓

【學習時間】

一周左右

【原料設備】

在當地的菜市場、廚具店，均可購買所有原材料，配料，工具

【教學方式】

【招生對象】

想創業和想從事餐飲行業的人群

【作品展示】

【學習**】

學會為止

【機構簡介】

成都欣葉青藤餐飲咨詢有限公司，是從事餐飲培訓與管理 的公司。帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。欣葉青藤以倡導“傳統與時尚，健康與美味”的飲食文化為己任，秉承“誠信、 創新、專業、務實”的經營理念，專業致力于傳統特色小吃、地方出名小吃、甜點飲品、歐美特色餐飲、西餐西點等技術文化的開發于研宂。欣葉靑藤致力于打造全國規模大、餐飲行業影響力大的餐飲小吃培訓基地。

【辦學優勢】

培訓老師都是二十年以上的培訓經驗，環境優美，設施齊全。一對一教學模式，學習沒有時間限制，學會為止。

【名師介紹】

楊光輝

從事川菜20余年，有豐富的教學經驗，先后在北京，上海，廣州星級飯店擔任主廚，對四川特色美食頗有研究，特別是川菜，干鍋，燒烤，鹵菜等，都形成了自己獨特的風格。

崔濤

的川菜文化傳承者，對于川菜的各個領域都有自己獨到見解，自創研發了獨具特色的麻辣兔頭，麻辣烤魚等等，色香味俱全，能滿足廣大愛吃辣朋友們的味蕾享受，更能做出精致無比的四川特色傳統菜品。

【學員風采】

【招生規?！?/b>