【課程介紹】

中國的火鍋花色紛呈，百鍋千味，食而不膩，味美無窮。的如長沙的香辣火鍋，辣而醇香，名揚天下，風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的"席上春風"，為食客們所津津樂道.......

"美食之都"湖南長沙，似乎永遠也無法與美食分開，談到長沙，人們首先想到的便是地地道道的湘妹子，還有那以辣醇香而名揚天下的長沙火鍋……

【課程內容】

主要學習傳統、風味特色火鍋的老油、底料、兌鍋制作，以及干鍋、湯鍋、冷鍋，如梭邊魚、香辣田螺、武陵山珍、干鍋鴨唇、香炒龍蝦、雙椒肥腸魚等。

【課程目標】

培養能夠熟練制作各類火鍋、干鍋的人才。能力強，能獨立開店，各方面的火鍋制作大師。

【開班形式】

培養能夠熟練制作各類火鍋、干鍋的人才。能力強，能獨立開店，各方面的火鍋制作大師。

年滿14周歲，身體健康、思想品德端正、無不良嗜好、無傳染性疾病、有志從事烹飪行業的初高中畢業生，有志青年，及社會各界人士，均可報名。

【學校優勢】

長沙北方烹飪學校（北方釣魚臺烹飪學校長沙校區）是全國綜合性的烹飪學校，同時也是省內規模化的川菜廚師學校。學校擁有豐富的教育教學資源，師資力量雄厚，教學設施先進， 并在全國設立有就業中心，與全國50000家酒店建立了合作關系，在北方釣魚臺國際烹飪學校學廚師，可以到全國各地就業。

【師資介紹】

向華東老師

烹調技師，食品雕刻師，中國烹飪協會會員，飯店業協會理事;從廚十多年，善長川菜、火鍋及大型宴會展臺的制作;曾在第四屆全國飯店業協會比賽中榮獲金獎。

2006年——2010年北京各大型酒店工作學習

2010年——2015年各類大型職業廚師培訓機構任教

特長是精通川菜、家常融合菜、意境菜、火鍋的制作以及大型宴會展臺制作，有多年廚房管理、教務教學管理經驗。代表菜有《霸王別姬》《八寶鴨》《金絲蝦球》等等

【教學特色】

學校擁有完善的教學設備和設施，配置有中餐烹調實訓室、西餐烹調實訓室、中式面點實訓室、西點實訓室、刀工食雕實訓室、花式調酒實訓室、宴席模擬實訓室以及釣魚臺菜系專修情境教學實訓室，學校還設有全景式互動教室和開放式廚房，充分**了教學質量。

【教學優勢】

小班教學：30—35人小班教學，實操

名師指導：廚師團隊，國內廚師精英

學習內容有經典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，川菜，粵菜等

星級酒店就業：畢業免費推薦四星級以上酒店工作

理實一體化實訓環境：全國首創理實一體化教室

【作品展示】

【教學模式】

長沙北方釣魚臺國際烹飪學校集中教育優勢，以“精英模式”培養人才，利用校內實訓設備，采用“工教結合、工學結合、工研結合、校企合作”的人才培養模式， 在教學中使每個學生都可以得到老師的親自輔導；利用赴企業實訓的機會，實現學生與老師共同工作、共同生活。老師負責對學生的培訓指導與考核，并在實訓中實現對學生的全方位培養， 極大的滿足了行業、企業對人才培養的要求。

【教學宗旨】

學校秉承一絲不茍的嚴謹作風，以“傳承烹飪藝術 弘揚餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔任教學指導；以“精英模式”培養人才，夯實基礎，循序漸進， 三分理論七分實踐，幫助學員將烹飪理論轉化為烹飪技能，為大眾健康飲食服務；以半軍事化的管理模式，培養德才兼備，具備管理能力的創新型烹飪人才，為烹飪界輸送新鮮血液；以 “定向委培、多渠道輸送”為就業推薦模式，聯合星級酒店、知名餐企定向培養，提供創業全程幫助等十余種就業**模式，助力學生實現自身理想目標。

【就業方向】

1、學生畢業經過考核合格后，推薦到國內星級賓館、酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關餐飲工作崗位

2、通過設在全國龐大的就業網絡，免費、負責任的為學生提供多次就業機會

3、學生就業后，學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件

4、自主創業

【教學環境】

【關于學校】

長沙市北方烹飪職業學校隸屬于北方教育集團，是北方釣魚臺飲食文化傳播（北京）有限公司創辦的烹飪職業教育學校。學校交通方便，環境清幽，是學習的佳場所。長沙市北方烹飪職業學校設有全國的培訓項目——釣魚臺菜系，同時開設有中式烹飪、川菜、湘菜、西餐、西點、中式面點、花式調酒以及各類小吃等培訓課程。