【課程介紹】

1、西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和動物、卡通裱花蛋糕的精美制作

2、港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技術，美式、法式、德式面包的烘焙制作技術

3、曲奇、餅干等西式點心品制作

【課程目標】

以培養精通西點制作、懂經營、擅管理，并具備創業能力的人才為目標。

【教學安排】

80%實踐為主：

1、西點基本功強化訓練，各種花邊、花卉 、卡通裱花蛋糕的精美制作；

2、港式、歐式西點蛋糕、仿真生肖蛋糕、壽星蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式蛋糕、日式慕斯，美式、法式、英式、德式面包、曲奇、餅干、酥點泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇、西式點心時尚冷、熱飲、翻糖蛋糕等酒店宴席流行西點精品的制作。

理論為輔：

本專業傳授西點工藝學知識、西點原料知識、烘焙工藝知識、西式面點知識、西點營養與衛生知識、西點機械設備的使用與維護知識、經營與管理知識等?！段鼽c工藝學》《西點原料知識》《西點工藝美學》《烘焙工藝》《西點教與學》《西點機械設備的使用與維護》《成本核算》《職業素養》《經營和管理》。

【課程優勢】

該專業師資隊伍建設完善，學校聘請包括西點大師、星級酒店和大型烘焙企業、連鎖機構的從業者在內的大師任教。大師們擁有精湛的技術和豐富的從業經驗，將高超的烘焙技能以及多年的工作經驗與成功秘訣傳授學子，深受學生喜愛，并得到社會業界的高度認可。

【作品展示】

【教學優勢】

1、學校師資力量雄厚，擁有一支“技能型、知識型、專家型”教師隊伍，技藝精湛。“釣魚臺菜”精修專業由釣魚臺國賓館名廚大師領銜任教，傳授獨具特色的烹飪技法。三分理論七分實踐，零基礎入學、階段性教學，**學員快速掌握烹飪技能。

2、學校采用”半軍事化、半封閉式”的管理模式，嚴格管理，嚴謹教學。建立多元化就業推薦體系，入學即簽定就業推薦協議，以“定向委培、多渠道輸送”為就業推薦模式，聯合星級酒店、知名餐企定向培養，提供創業全程扶持等十余種就業**模式，畢業生考核合格推薦就業，幫助學員實現就業或自主創業夢想！

【教學模式】

長沙北方釣魚臺國際烹飪學校集中教育優勢，以“精英模式”培養人才，利用校內實訓設備，采用“工教結合、工學結合、工研結合、校企合作”的人才培養模式， 在教學中使每個學生都可以得到老師的親自輔導；利用赴企業實訓的機會，實現學生與老師共同工作、共同生活。老師負責對學生的培訓指導與考核，并在實訓中實現對學生的全方位培養， 極大的滿足了行業、企業對人才培養的要求。

【師資力量】

趙培紅

職稱：西式面點技師

特長：歐式甜點、西式面點、西餐、特色中式面點小吃

經歷：

2005年-2006年在岳陽萬森西餅擔任烘焙師

2007年-2009年在株洲錦波實業有限公司擔任面包房主管

2010年-2013年在長沙澳澤烘焙擔任烘焙長

2014年-2015年在販飯西餐廳擔任面包房主管

代表作品：《牛奶布丁》、《黃金芝士》

【教學宗旨】

學校秉承一絲不茍的嚴謹作風，以“傳承烹飪藝術 弘揚餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔任教學指導；以“精英模式”培養人才，夯實基礎，循序漸進， 三分理論七分實踐，幫助學員將烹飪理論轉化為烹飪技能，為大眾健康飲食服務；以半軍事化的管理模式，培養德才兼備，具備管理能力的創新型烹飪人才，為烹飪界輸送新鮮血液；以 “定向委培、多渠道輸送”為就業推薦模式，聯合星級酒店、知名餐企定向培養，提供創業全程幫助等十余種就業**模式，助力學生實現自身理想目標。

【就業**】

1、報名簽就業推薦協議，來校參觀滿意后再報名，入學即簽就業推薦協議；

2、入學定向培養，零基礎入學、階段性教學，餐飲合作企業定向培養；

3、畢業選名企，畢業即直接就業，一年制以上專業畢業生考核合格推薦就業。

【教學現場】

【關于我們】

長沙市北方烹飪職業學校隸屬于北方教育集團，是北方釣魚臺飲食文化傳播（北京）有限公司創辦的烹飪職業教育學校。學校交通方便，環境清幽，是學習的佳場所。長沙市北方烹飪職業學校設有全國的培訓項目——釣魚臺菜系，同時開設有中式烹飪、川菜、湘菜、西餐、西點、中式面點、花式調酒以及各類小吃等培訓課程。