【項目介紹】

板栗餅是一種食品。它以板栗，優質花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，是閩北傳統名點之一，早發源于福建地區。

制作講究，衛生，不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。

【營養價值】

板栗營養價值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量低的。普遍用于食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食\可磨粉，亦可制成多種菜肴、烘培糕點等.

【教學方式】

煌旗板栗餅采用正宗做法以及標準餡料制作，發面技巧等，老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。

【教訓內容】

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.大包酥酥皮以及小包酥酥皮的制作方法；

3.板栗餅的制作方法；

4.包餡技術的指導；

5.餅成型技巧；

6.烘焙火力的把控，時間控制，餅花紋的定型烘焙技術；

7.餅品質把控的技巧；

8.原料采購、存放、保鮮技術；

9.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

【作品展示】

【市場前景】

煌旗板栗餅是個很好的小型創業投資項目。只需要學好技術、然后找個好的店鋪或者小攤位，每天賣上幾千個也不是不可能的，還可批發到各個小店，板栗餅投資小，回本快，確實是一個初次創業風險小的投資項目。

【利潤分析】

板栗餅餡料成本價3.0元/斤左右；板栗餅成本價3.5元/斤左右；當前大中城市售價為8元-12元斤，毛利為65%-70%左右。正常情況下，每天營業額在1000-3000元，（大多板栗餅店日營業額都在3000左右）日收益為650-1950元。據統計來看，日營業額1000元，純利潤為50%，月可賺1.5萬元；每天營業額2000元，純利潤為53%，月賺3.18萬元；每天營業額為3000元，收益率為55%，月賺4.95萬...除去門面費用，人員工資，一般投資半個月到一個月天內就可以收回投資成本。

【師資力量】

烘焙項目培訓師 - 梁老師

老師介紹：負責煌旗的蛋糕面包等烘焙類的教學，是煌旗旗下加盟店煌旗西餅的指導老師，梁老師堅持把自己多年經驗和技術傳授給煌旗的每一位烘焙學員。

【學校簡介】

煌旗小吃培訓機構隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務有限公司,公司成立于2008年，是一家集食品研究與技術開發、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖、經營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。

公司以弘揚和傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續發展、互贏互利”的經營理念，倡導“傳統與時尚、美味而健康”的飲食文化新風尚，致力小吃飲食文化的傳播與推廣，真誠扶持創業為中小本創業者精心打造的一個快速實現人生價值的新平臺，為創業者開拓一條快速創業致富的道路。