【項目介紹】

鮮果汁是以新鮮水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或果汁。果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。澄清果汁澄清透明，如蘋果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁;按果汁含量分為純果汁和果汁飲料。

人們喝果汁大多是因為覺得有營養，而且好喝。許多人認為果汁可以代替水果，喝果汁可以補充水果中的營養成分(例如維生素C)，特別是應該給不愛吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代飲用水。適當喝少量果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養成分的不足。

【教學內容】

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.各類水果的處理方法；

3.水果與水的比例；

4.果汁的榨取方法；

5.原料采購、存放、保鮮技術；

6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

【教學方式】

煌旗鮮榨果汁培訓指導學員篩選優質水果，根據不同的水果嚴格控制比例，指導學員制作出口感好的鮮榨果汁，老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。

【市場前景】

中國水果資源豐富，其中，蘋果產量是世界，柑桔產量世界第三，梨、桃等產量居世界前列。近年來，中國果汁飲料市場呈高速發展態勢，果汁市場的迅速崛起與消費者的健康意識增強密不可分，果汁飲料，尤其是純果汁里富含身體必需的維生素和微量元素，也因此，健康美味成為果汁吸引消費者的主因。

中國雖人口眾多，果汁飲料的消費量卻較低，人均年消費量還不到1公斤，是世界平均水平的1/10，發達平均水平的1/40。世界人均果汁飲料消費量已達7公斤，如果按世界平均消費量計算，中國果汁飲料的市場容量應為910萬噸，這表明，果汁飲料在中國仍有巨大的發展空間。國際市場方面，到2020年，全球果汁及碳酸飲料將增至730億升。據此推斷，未來中國果汁行業的發展空間非常廣闊，與此同時也具備了非常好的投資優中

【作品展示】

【利潤分析】

特調飲品一般成本在2-3元，銷售價格在7-8元；鮮榨果汁的成本以當地水果進價為基礎計算，但銷售價格多在15-20元。按照已開門店銷售額估算，一家10平方米左右的檔口店，在單日客流量達到200人的情況下，月毛利潤可達到4.2萬元。

【學校簡介】

煌旗小吃培訓機構隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務有限公司,公司成立于2008年，是一家集食品研究與技術開發、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖、經營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。

煌旗堅持以新人才、新思維、新管理、新模式的“四新“商業理念走在行業的頂端，力圖成為行業的標桿。

【核心優勢】

1.廣東專業的小吃培訓機構，在廣東我們已經擁有二十多家分機構；

2.不限學習時間，直到學員學會滿意為止；

3.多年專注小吃餐飲培訓，因為專注、所以我們更專業；

4.擁有400人專業的教師及服務團隊；

5.已開放200多個熱門小吃，市面上有的我們有，相信總有一款會適合你；

6.我們只教正宗的，不正宗的我們不教。