【學習人群】

適合對重慶酸辣粉感興趣，有想開酸辣粉店的創業投資人群報名學習。重慶酸辣粉的做法，做重慶酸辣粉所需時間、調料、步驟、烹飪竅門。

【教學特色】

隨到隨學 不限學時 手把手教學 專業技術 毫無保留 *學會

【教學優勢】

1.廣東專業的小吃培訓機構，在廣東我們已經擁有二十多家分機構；
2.不限學習時間，直到學員學會滿意為止；
3.多年專注小吃餐飲培訓，因為專注、所以我們更專業；
4.擁有400人專業的教師及服務團隊；
5.已開放200多個熱門小吃，市面上有的我們有，相信總有一款會適合你；
6.我們只教正宗的，不正宗的我們不教。

【學員作品】

【項目分析】

利潤分析：

粗略估算一碗酸辣粉成本：粉條0.5元，湯鍋料0.2元，專用紙碗0.2元，香菜、蔥花、榨菜等十五種調味料0.5元，花生、肉沫0.5元，合計成本1.9元/碗。一碗酸辣粉售價5-6元，利潤50-60%，大約賣200多碗，毛利就可達到500-700元左右，地點很旺的店賣1000多碗，每個月的純利潤十分可觀。

營銷分析：

經營重慶酸辣粉，周圍的店鋪要整潔干凈的，無異味、無污染源的地方為佳、小區、工業區、鬧區的出入口處，生活小區除了經營重慶酸辣粉也可以順帶經營早餐項目。經營方式靈活，根據自身的預算需求從：專門店鋪——普通店面——流動小吃車等各種經營方式。

【培訓內容】

理論學習

1.重慶酸辣粉配料、設備、工具的認識與鑒別；
2.紅薯粉的處理；
3.講解香辛料的作用及分類、選料及加工；
4.培訓重慶酸辣粉調味醬、麻辣醬制作；
5.培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作；
6.培訓重慶酸辣粉料油的制作；
7.秘制調料，辣椒油，陳醋的做法；
8.培訓素菜的處理方法與技巧；
9.培訓肉料的腌制及處理方法；
10.絕密高湯熬制；
11.煌旗絕密配方；
12.肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放；

13.投資預算分析及風險回避，店面經營方法與管理。

實戰操作
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索制作重點環節，老師引導，熟透操作流程。

【教學場景】