【課程介紹】

手撕雞是一道中國的地方傳統名菜，屬于川式涼菜。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。

酸、辣、鮮、香、略微的麻，口感清甜，增進食欲，非常開胃下飯。

手撕鴨，顧名思義就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精，嚴格要求，配以酷客特制調料，結合幾十種香料和中草藥，經過長時間的密制，終成為營養豐富、滋補強身、香味獨特、口味濃郁的“特殊”菜肴。

手撕鴨采用先進的腌制和烤制技術，結合現代工藝、傳統老湯，加上香都獨有的鹵水侵泡，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁，香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”，是真正的美食與傳統文化的完美結合。

【學習品種】

香辣型、麻辣型、孜然型、五香型

【學習流程】

1.食材的選擇

2.食材的清洗及初步加工

3.食材主料及輔料制作

4.核心技術配方的講解

5.秘制醬料的制作和烤制技術講解

6.成品制作

7.專家講解開店流程及經營管理

【學員作品】

【我們的優勢】

1、一次學習，技術升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創業;

2、學員全程親手獨立操作，學習材料充裕，餐飲培訓器材齊全，力求在舒適的大環境下，學員通過反復實際練習，學會菜品精髓！

3、開店過程中不管技術上還是經營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到沒辦法解決的問題，還可以回來繼續學習。

4、在校學習期間提供吃住、習材料，為每位準備開店創業的學員設計店面門頭及講解開店營運知識。

【學習時間】

學習時間不限，一般5-10天，根據每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位創業學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！

【師資介紹】