【美食簡介】

蛋烘糕，四川成都的傳統小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書院（現漢文翁石室，成都石室中學）旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成四川名點。

蛋烘糕本是成都走街串巷、許多名小吃店都有制作，但仍有許多小販，挑擔銷售。此點香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，營養豐富，老少打尖宜。而今，一些餐廳常以套餐的形式銷售，如成都名小吃店。筵席上也常以之作為中點改換情趣。

在1990年市政府組織評定中，龍抄手餐廳雙味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕，均獲“成都市名小吃”的稱號。蛋烘糕常見的餡心有白糖芝麻、仁錦、八寶、水晶、蜜棗、泡豇豆、火腿等。

【學習流程】
 1.材料、設備的識別與選購

2.面糊的配方及制作流程

3.餡料制作保管技術

4.奶油自己制作保管技術

5.面粉制作

6.蛋烘糕的烤制過程及火候制作

7.專家講解開店流程及經營管理

【我們的優勢】

1、一次學習，技術升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創業;

2、學員全程親手獨立操作，學習材料充裕，餐飲培訓器材齊全，力求在舒適的大環境下，學員通過反復實際練習，學會菜品精髓！

3、開店過程中不管技術上還是經營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到沒辦法解決的問題，還可以回來繼續學習。

4、在校學習期間提供吃住、習材料，為每位準備開店創業的學員設計店面門頭及講解開店營運知識。

【學習時間】
學習時間不限，一般5-10天，根據每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位創業學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！

【關于我們】

成都榮品餐飲管理有限公司，作為受到權威認可的餐飲培訓機構，多年以來，一直秉承正規教學、收費透明、傳授核心的 原則。采用“一對一”實踐操作式教學模式，隨到隨學，循環授課，學會為止，。

成都榮品餐飲管理有限公司，是一家集食品研究與技術開發、餐飲培訓、餐飲咨詢 與策劃服務為一體的綜合性餐飲集團。公司以“傳播巴蜀美食之髓，弘揚一言九鼎之諾”為理念，逐漸發展成為具有全國 影響力的餐飲企業。目前公司擁有二十余人核心技術研發團隊，近2000余平方教學及生產基地。

【求學疑問】

報名之前能不能先品嘗味道再學？

答：我們的規則是：您來的時候，我們有學員在學什么小吃，您就可以品嘗到什么。如果您需要我們單獨給你做一個成品出來， 這個過程需要很長時間，我們無法給每一位學習者做到這個服務。如果因為沒有品嘗到滋味不放心，您可以先行返回家，再做另外的考慮。

學習期間學員吃住問題怎么安排？

答：在培訓期間我們提供中餐和晚餐。對于住宿，每一位學員都是自己在本公司附近租小旅館住，價格一般在20-100元/天。不包住的原因是，我們的學員都是來自全國各地，男女老少均有，如果提供統一宿舍，恐怕也不大方便。