【項目簡介】

連鍋湯此為四川省漢族傳統湯菜，宜熱吃。湯系生燒，顏色乳白，回味鮮美。豬肉肥瘦相連，肥而不膩，瘦而不柴。

麻辣鮮香，鄉土味十足。冬季佐食常盛入火鍋上席，以保持菜熱湯鮮，故名“連鍋”。湯鮮可口，肉嫩。 肉用開水煮

透后撈出，切成大薄片，蘿卜切0.2厘米厚、3厘米寬4厘米長的片、姜柏破，整蔥用醬油、辣椒油、花椒粉、豆瓣醬和

湯對成汁。

【學習品種】

排骨連鍋、牛雜湯鍋、肥腸湯鍋、羊蝎子湯鍋、大雁火鍋、乳鴿火鍋、老鴨湯火鍋、鵝火鍋、鮑魚火鍋

【學習流程】

1、湯鍋香料的認識和配制；

2、湯鍋原材料的選擇與搭配；

3、湯鍋菜品的加工；

4、核心技術的講解；

5、制作和識別藥膳湯鍋的專用調味品；

6、火候的掌握；

7、成品制作。

【作品展示】

【營養價值】

在畜肉中，豬肉的蛋白質含量低，脂肪含量高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。

經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。

【學習時間】

學習時間不限，根據每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！

【教學方式】

專業老師一對一教學！傳授全部秘方，直到獨立操作。眼光決定財富,技術成就夢想，一個已經成就了成千上萬人的財

富夢想的經久不衰的餐飲項目，歡迎你來考察學習！

【學員店鋪】

學員店鋪①

學員店鋪②

【關于學校】

成都榮品餐飲技術培訓中心，是一家集食品研究、技術開發、餐飲培訓、餐飲咨詢與策劃服務為一體的餐飲公司。經

過多年拼搏，公司傳逐漸發展成為具有全國影響力的餐飲企業。目前公司擁有二十余人核心技術研發團隊，近2000余

平方教學及生產基地。

【學校優勢】

我們沒有華麗的口號，沒有規模的場地，有的只是一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業至少二十年的癡

心人，多年來，我們自己有餐飲經驗，無數家大中型餐館的經營，有收獲也有遺憾，經歷過賺錢的快樂，也經歷過虧

損的心痛。現在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領傳授給新的餐飲者們。一對一、手把手教學，理論結合

實踐相結合，讓學員輕松掌握調味工藝流程及配方設置要求和全系列產品的制作方法。